刃物の作り 材質について
刃物はよく切れるように作られてきましたが 、現在では 用途により切れより 錆びづらいものや 、丈夫なものが好まれています 。
しかし、 本来 刃物は、キレが重要なはずです 。
ここでは刃物の作りを 学び 、「切れる」 とはどういうことかを説明します。
日本の刃物 の歴史では 刃物がその 「キレ」を進化させる要因になった ことは明らかです。
初めにできたものは 、石器時代の石 包丁や、 石斧などガラス質の石をうまく叩き 割り、先を尖らせたものでした 。
これはかなり切れますが、 刃が欠けやすく、 長持ちしない 欠点もありました 。
次は 青銅ですが 青銅自体が 毒なので料理等の口に入るものには使用できませんでした 。
それから 鉄が 出てようやく 包丁の 原型ができ始めました 。
鉄は刃物の材料では一番良い材料で 、加工方法では 粘りや、 強さ 、柔らかさ、 硬さ 、様々に 加工 できる特性を持っています。
鉄鉱石を溶かし 冷やし固めたものが 普通 に使用 している鉄ですが 特殊な 加工方法を加えると 鋼 、鋳物になります 鋼の 代表的な ものは 刀 がありますが 、他にも 板バネ や鉄骨等があります。
鋳物には 鉄瓶 や ヤスリ などがあります 。
それぞれ、 炭素の含有率の違いで 硬さが違ってきます。
炭素が多ければ多いほど硬くなり 、鉄、鋼、鋳物の順番に後になるほど 炭素が多くなっていきます 。
鉄は 炭素含有量が低く、 意外に柔らかい ものなのです 。
鉄鉱石から鉄を取り出す時に 鉄と異物を分けますが 、脇 切れず 鉄の中に 入っている場合、 鉄の劣化が 進みやすくなります。
鉄の質が低いものは 割れやすく 折れやすい しかも 錆びやすいので 、あまり 質はよくありません 鉄を溶かす 高炉には 主に コークスが使われてきましたが、今はガスや電気が 支流です。
