42.食堂へようこそ（セルジュ ブランの寄稿）
はい、食糧生産部のトリは私、食堂の責任者、セルジュ ブランです。
といっても、私が食堂でその場で料理するわけじゃない。料理は8割くらいは冷凍、残りはレトルトパウチで保存してあって、食堂では電子レンジで再加熱してして食べるだけ。キッチンには一通りの設備があるから大抵の料理は作れるけど、それは主に保存食作りに使う。作ってその場で食べるのは、新しい作物がとれて試作の料理を作る時くらい。そういえばこの間はソフィさんがパンケーキ焼いてたみたいだけど。
じゃあお前は何やってるんだよ。
はい、当然の疑問です。
私の仕事は、栄養管理士のソフィさんと相談しながら、献立を決めて、栄養バランスを考えた推奨メニューを作って、ひと月単位で保存食の準備をすること。後は食堂の管理かな。
料理もひと通りやりますよ。こう見えても昔は店を出してたこともある。フレンチからトルコ料理、和食までなんでもござれだ……と言いたいところだけど、今は材料の制約が大きくて、なかなかメニューが増やせない。その辺はアニタ姐さん達に頑張ってもらわないとね。
あ、シカゴピザは作ったことないから、勉強しとくよ。
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食堂は完全セルフ方式。冷食やレトルトを冷蔵庫やストック棚から取り出して、「チン」して食べてもらう。無人の24時間営業だ。ただ、健康管理の必要から、料理を出すときには必ず自分のIDを入れて、保存食の袋のバーコードをスキャンしてもらう。あまりにも栄養が偏ってる人がいたら、オリヴィアさんに報告して指導してもらうよ。指導受けたことある人、いるでしょ？
あとは、食堂の掃除と洗い物と衛生管理。実はこれも私の仕事。
アリ君が作る貴重なエタノール、多分私が一番使ってるんじゃないかな。
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今一番やりたいこと？
ステーキを焼くことかな。無理だけど。
ダニエラが週一くらいで食べたいって騒ぐパスタは、小麦の生産が軌道に乗れば実現できそう。パスタは冷凍保存できるからね。メニューに加わるの楽しみにしてて。
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では次の人。
建設部の内構担当の土橋さん、いかがですか？
建設の話でもいいんだけど、ほら、この間火星の暦を作ってくれたじゃないですか。
その辺の話が聞きたいな。
