第三十二章 手抜き焼きそば
カップ焼きそばじゃありません、生メンの
やつです、いや世の中カップのやつ食べるの
はわかるんですけど、実はかなり割高なんで
す、しかも具材もほとんど入ってない、とは
言えいきなり作るって言うのもハードルがで
かいと考えるのも当たり前です、でも料理っ
てものにもよるけど、よっぽどの事をしない
と手が傷だらけになったり、食べられない物
ができたりってありません、もちろん知らな
いと駄目な事もあります、だからルールさえ
守れてばいいわけです。
材料は生焼きそばに粉末ソースがついてる
やつです３つ入りの、それにキャベツと豚肉
豚肉は豚バラスライスや豚もも切り落としを
使います、ただ生肉は怖いって人はソーセー
ジやハムでもいいです、ただテーマが安いっ
てのもあるのでコストは上がります。
まずでかいフライパンを用意します、何故
なら小さいとこぼれるからそれと今回は３人
前いっぺんに作ります、フライパンはふたつ
きのやつです、小さいと本当に大変です。
フライパンに油を入れます、ここで重要な
のはフライパンの底が全体に濡れる程度です
当然いれすぎると胃にきたりします、なので
どばっと入れるんじゃなく少量ずつ入れるの
がいいでしょ、なれたら普通に入れられます。
次はキャベツを切ります、切る時大事なの
はまな板を置く場所です、安定した場所を選
びましょう、キャベツの葉３枚ぐらい、取り
にくい場合は根本を包丁で切りこみを入れれ
ばとりやすくなります、包丁を使うのが苦手
な人はハサミでもいいですけど時間がかかり
ます、包丁は重ねて切る事ができるから、ま
ず葉の真ん中の部分を切りますここが一番固
いんですね、私は真っ二つにします、その後
細長く切って重ねてさらに切っていきます、
切って大きいならさらに重ねて切ります、こ
の工程も多くなれば手間がかかるし少なけれ
ばまぜにくくなります、ある程度大きいのを
食べるのが好きなら大き目に切ったらいいで
す、切ったやつはフライパンに入れます。
次は肉です、肉はレンジで６００ｗで冬な
ら１分ぐらい、冬じゃないなら５０秒とか、
肉はある程度硬さがあると切りやすいです、
しかも解凍しすぎると汁などたれて、汚れや
すかったり、我が家では肉の場合包丁を変え
ます、まな板も面を変えます、豚バラスライ
スなら三等分に、豚もも切り落としなら、１
６等分ぐらい、切って入れた後はキャベツの
上に肉をのせます、その上に粉末ソースを一
つかけます、かたまってかけずちらすように。
その後包丁も洗って、まな板も洗って手も
石鹸で洗って、食中毒が怖いですから、ソー
セージやハムの場合は特に気にせずに切って
入れたらいいです。
その後はやきそばの麺をフライパンに三つ
いれます、その上に粉末ソースを一袋かけま
す。
その後キャベツを前と同じ様に切って入れ
ます。
ポイントは粉末ソースが一つ余る事です、
麺だけ買ってくれば又作れるわけです。
後はふたをして準備完了。
ここからキャベツの水分をつかって蒸して
いきますが、まず大事なのは火加減です。
うちはガスコンロですけど、スイッチを入
れてそのままなら、こまめにまぜないとこげ
てきます、弱火でやれば時間はかかるけどこ
がさなくなります、私はその中間ぐらいにし
てますけど色々やった結果ですね、頃合いを
見てふたを開けてまぜていきます、我が家で
はシリコンヘラがあるのでそれで混ぜていき
ます長いしまぜやすいです。
ここで大事なポイントです、まず生肉があ
る場合は火が通ってるかが重要になります、
最悪の場合最悪になりますから、色で判断し
てますが、後はソースがまんべんなく麺にい
きわたってるかどうかですね、これも目での
確認になります。
問題は火加減が強いとすぐこげるって事な
んです、ただ火加減が弱いと時間がかかるっ
て事なわけです。
料理の失敗のパターンは油の入れすぎ、火
がちゃんと通ってないこれは最悪ですね、火
の通しすぎこがしてしまう、ただ少しはこげ
ても食べられますから、量が多いので注意が
必要です、これは３人前同時に作る技なんで
す。
正規手順はまず油を入れて野菜と肉を炒め
る、その後麺入れてを正規量分水を追加して
まぜる、最後にソースを入れてまぜるってや
つです。
どっちがいいかは好みですね。
大事なのは火って通せば通すほど温度が上
がってこげに近づくんです、これぐらいじゃ
と思ってても温度に達したらこげたりします
から、後から後から追加の場合は注意が必要
です。
後は油を入れて先に火をつけると水分のあ
る物を入れる時バチバチ跳ねたりするわけで
す、ただ最初からならそれがないわけです。
料理は経験ですから、やってるとだいたい
の感覚がわかってきます、ただ生肉はしっか
り火を通さないと駄目です。
できあがる直前に卵を入れてかるく混ぜ
とかもありだし、できたやつに好きなもの
をかけるのもその人の好みで。
以上
