大寒

　大寒とは　二十四節気の一つに数えられていて　小寒から大寒を得て　立春の役２週間が１年で最も寒いと言われる(寒」の時期

この日に旬を迎えるのは　「寒ブリ」「寒タラ」「寒サバ」「寒しじみ」　「寒ざかな）　と言われる　さかなたちです

油の乗った「寒ブリ」は荷物や焼き　などにおすすめ　出汁が多い「寒タラ」は　（アラ）まで使って味噌仕立てで煮込むどんがら汁（寒鱈汁）は絶品で、白子や肝の濃厚な旨味が特徴です

「寒サバ」は、刺身、塩焼き、煮付け、しめ鯖、缶詰、明太漬けなどにとてもおすすめです

「寒しじみ」は香りのよい炊き込みご飯にするととても美味しいですよ？

みなさんもこの旬の時期に寒さかなを味わいましょう！