しいら食堂

ミネストローネ

　ミネストローネと聞いて、何を思い浮かべるだろうか。

　実際のところは、イタリア語で「具沢山のスープ」を指しているので特別な料理でもなんでもなく、イタリアの家庭料理だったりする。

　つまり、季節の野菜を使った具沢山スープならなんでもありということ。

　オシャレっぽい横文字に惑わされる穂積である。

　決まったレシピは存在しない。

　日本の味噌汁並みに自由度が高いスープともいえる。

　これはトマトジュースを使ったトマトスープばーじょん。

　玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、なす、セロリ、パプリカ、れんこん、キャベツ、ソーセージ、にんにく入り。れんこん、トマト味が意外と合う。パスタは省略。

　気分的には豆を入れたかったのだが、ちょうど切らしていて。

　適当に刻んだ野菜をオリーブ油で炒めてトマトジュースとトマトジュースの1/3量の水を加えて煮ただけ。先に野菜を蒸し煮にしてからトマトジュースを加えた方がよいのだけど、雑に作ってみた。

　味付けはコンソメとスパイス分がほしくて少しだけどろソース、酸味とりのさとう、気持ちしょうゆ、最後に味をみて塩を追加。どろソースがいい仕事をしてくれているから、胡椒はなくていいや。

　奥に写っているのはテーブルナイフというものが存在しない都合上前もって切られた鶏肉。クレイジーソルトと粗挽き黒胡椒を振って焼いただけのソテー。