しいら食堂

パスタあれこれ3

　たらのムニエルとカポナータ

　なす、ズッキーニ、たまねぎ、パプリカ、セロリ、トマト缶、にんにくで作ったカポナータ。なすを揚げてはいないけれどカポナータと主張しておくため、白ワインビネガーとさとう（酸味抑え）は必須。パスタにからめるから、ちょっと邪道だけどケチャップと少しだけソースを足して、しっかり煮詰めてちょっと濃いめに仕上げる。煮すぎともいう。

　茹であがったパスタをカポナータに加えて一度からめたら、パスタだけを皿に盛る。

　たらのムニエルをパスタの上におき、カポナータの具を乗せる。乗せ方が悪くてたらが隠れてしまった。

　スープスパゲッティ……になるはずだった

　粗挽きの豚挽き肉としいたけとしめじのスープパスタ……のはずが。

　スープどこいった？

　茹でてから後入れしたはずのパスタがすべて吸ってしまった模様。

　和風だしとめんつゆで調味した、和風パスタ。

　豆乳クリームパスタ

　玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ソーセージのワンパンパスタ。水分の2/3（パスタを煮る前半）を水で、後半で豆乳を加えて弱火で煮る、ホワイトソースではない方のクリームパスタ。

　珍しくフライパン内で分離しない仕上がりで喜んでいたのに、余熱で分離したよ（皿下部）。

　味付けはコンソメとめんつゆ。食べる前の粗挽き黒胡椒はたっぷり。