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豚と舞茸のつけそば
そばは乾麺。
ひやあつをするには暑いので、でも冷たくすると豚の脂が気になるから、ひやぬる（笑）にする。
そばのつけつゆに、だし汁と酒、みりん、しょうゆを沸かして、豚肉と斜め薄切りにしたねぎを入れひと煮立ちさせる。灰汁を引いたら適当に裂いた舞茸を加えてさっと煮、火を止める。
茹でたそばを水洗いしてぬめりをとり、盛る。
写真の遠近感がちょっとおかしなことになっているが、麺は当然、1人前ではない。たぶん5人前盛ってる。6人前は茹でてない気がする。そしてひとりで食べたわけではない。さすがに無理。
2人前くらいなら余裕で入っちゃうところがこわいけれど。そば限定で。そうめんはちょっときついかな。
つけつゆの具、ここになすを入れてもおいしい。
そばだけではなく、そうめんでも。
