どんぶりあれこれ
ワンプレートよりもお手軽にいきたくて、丼ものを多用する穂積家。
なんでも「とりあえず、ごはんに乗せときゃいっか」なときもある。
麻婆冬瓜丼
麻婆豆腐を作るときの要領で、豚挽き肉とにんにくと生姜と豆板醤を炒め、皮を剥きわたを落としてとても小さめの一口大に切った冬瓜をよく炒める。
冬瓜から水が出るから加える水は少な目に。ひたひた未満でもいいくらい。酒、しょうゆ、練りタイプ中華スープの素を加えて煮、ねぎを加えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。わたしは加熱したものが好きで先入れするけれど、ねぎは後入れでも。
ごはんとおかずでもいい、だけどこのときは丼にした。
麻婆豆腐のときよりも熱いのは、気のせいだろうか。
たぶん、肉と冬瓜をよーく炒めたら麻婆豆腐の素でもいけるんじゃないかと思っている。世に出た頃に食べてみたという親が好まなかったから素使ったことなくてよくわからないのだけど、あれ肉入ってるの？
麻婆なに？ 丼
なすとズッキーニを半月切りに、豚こまと炒めて麻婆茄子風に味付けしたもの。
豆板醤、甜麺醤、酒、しょうゆ、練りタイプ中華スープの素。麻婆茄子よりも生姜を効かせるとよりおいしい。
甜麺醤は赤味噌とさとうで代用も可能。ただし、味噌を入れすぎると塩気が多いから、そこは他の調味料で要調整かな。
魯肉飯
なにをしようと思って買ったのか思い出せなかった豚肩ロース塊肉で。
レシピを参照したサイトはいつもメモしておくのに、なぜかメモがみつからない。どこを参照させてもらったのかがわからないモヤモヤがある。
とりあえず、五香粉だけは元レシピの半分以下（1/3～1/4説）なのだけは覚えている。要らんよそんな情報。
その後、五香粉は使われていない。子がなにかしていた気もするが。使うと口にするなり反応するからな、わたしが。
八角が苦手なのだろうか。あまり得意でないのはたしかだが。
