ワンプレート3
普段胚芽米を炊いているから、たまに炊く白飯がまぶしい。目がつらい。
豚こま団子の回鍋肉丼風
パプリカが余ったときの苦肉の策。
豚こまを丸めて片栗粉をまぶし、少し多めの油で両面焼いたら取り出しておく。
ひと口大に切ったパプリカとキャベツを炒めて豚こま団子を戻し入れ、酒、みりん、しょうゆ、味噌、片栗粉を混ぜたものをまわし入れて炒め合わせる。
合わせ味噌を使ったので味噌だけど回鍋肉にしてはちょっと弱い。味噌の味はしっかりしているのだけれど。
奥の添え物は、1玉を12等分くらいにしたトマトを塩昆布とごま油で和えたもの。
鰻の蒲焼きのたれで鶏の照り焼き
鰻の蒲焼きのたれを作りすぎたときに消費しようとして。
フライパンに皮を下にして置いた鶏もも肉の上に蒲焼きのたれをかけて火をつけ、中火の弱火で焼く。きゅうりを刻むのに夢中になっている間に焦げたよね。たれを入れたら肉から水分が出るからしばらくいけるとふんでいたのに。
茹で枝豆、カラムーチョにんじん、きゅうりと塩昆布をもんだもの。
たらのソテー
ひと汐たらだったから胡椒だけ振って両面を焼き、フライパンに残った魚のだしと油をバターしょうゆソースにしてかけた。
茹でただけのにんじん、玉ねぎ、キャベツ。小松菜あたりで濃い緑がほしかったのだけれど、なかった……。
黒いのは、小さなしいたけ。たまーにしか見かけないサイズなので見つけたら買う。石附をとって軸もはずし、中心に切り込みを入れてボウルへ。軸も裂いてボウルへ。しょうがのすりおろしとしょうゆをからめておく。フライパンにバターを溶かしてボウルの中身を全部入れたら火が通るまで炒めるだけの、バター生姜醤油炒め。
小さなしいたけで作るからおいしいと思う謎仕様。肉厚しいたけたとしいたけが強いからかもしれない。小さくてもしっかりしいたけだけど。でもこのサイズ、なかなか手に入らない。
