しいら食堂

セロリと挽き肉のそぼろ

　セロリと挽き肉のそぼろ。文字通り、セロリが主役である。

　圧倒的セロリ。

　なので、セロリ苦手なかたにはごめんなさい。

　ねこにセロリはいけません。シュウ酸多いから結石の原因になる。なのにこれが人間の痛風となると、尿酸の排出を促してくれるという。げせぬ。

　セロリ大きいの2本をひたすらみじん切りにする。わたしは葉っぱまで全部入れるが、そこらへんはお好みで。生姜1/2片をとにかくひたすら細かくみじん切りにする。たまに泣きたくなる（なんでよ）。

　マヨネーズ大さじ1くらいと豆板醤小さじ0.5～1.5、生姜みじん切りをフライパンに入れて火にかけ、マヨネーズがふつふつしてきたら豚挽き肉100～200gを加えて炒める。わたしは100gで作るのがすきだったりする。

　肉の色が変わったらセロリを入れてさらに炒める。しんなりしてきたら、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、塩胡椒少々を加えて水分がだいたいなくなるまで炒め合わせ、最後に好みでごま油を少したらして風味づけ。

　けっこう挽き肉から油が出るから、セロリを入れる前に余分な油を拭き取っておくとよい。

　ごはんにのせるとこんな感じ。

　味付け要らずのそぼろチャーハン。そぼろをフライパンであたためたところにごはんを放り込んで炒めるだけ。油すらそぼろでまかなうスタイル。

　こうして食べきるのであった。

　巻くの大変だけど卵焼きの芯にしても。

　弁当のごはんの上にのせといたこともあるが、においは大丈夫だったんだろうか……主に教室内の人たちに。今さらだけど。