レシピ１３、ローストチキン
しつこいですが、重要な事なので今回もまえがきに記載いたします。
このレシピは、あくまでも私が食べても大丈夫であったというものです。医師や栄養士さんの監修も受けてはいません。当然、全てのクローン病患者様に対して保証するものではありません。このレシピに従って調理して食す際には、自己責任にてお願いします。
前回の更新から一月ほどたってしまいました。
今年も押し詰まってきて、寒い日が続いていますが、お元気でしょうか？
年末と言えばクリスマスですね。家族や友人、恋人などと一緒にクリスマスパーティーなどという方もいらっしゃるのでしょうか。
クリスマスメニューの中でも目を引くのは、やっぱりローストチキンですよね。あの光り輝くチキンの肌、したたる肉汁。たまりません！
しかし、クローン病患者である私には危険すぎる食べ物です。……でも食べたい。
（ちなみに、骨付きモモ肉のローストチキン一本の脂質は２０グラムを超えるようです）
そんなわけで、今回はローストチキンに挑戦です。
まずは材料ですね。
・鶏ムネ肉（皮なし）１６５グラム、ひとり分なのでムネ肉を半分にしました。
（本来ならば骨付きモモ肉とかが良いのですが、それでは脂質が多くなりすぎますので、今回は鶏ムネ肉を使用することにします）
・塩 小さじ1
・コショウ 少々
・ナツメグ 少々（無くても良いけれど、出来れば入れたいところです）
・ガーリックパウダー 少々（おろしニンニクでも可）
・赤ワイン 大さじ1（白ワインでも可）
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ１
・ハチミツ 大さじ１
以上です。
作り方
１，鶏ムネ肉に塩・コショウ・ナツメグ・ガーリックパウダーをまぶし、肉にすり込んで下さい。
２，ビニール袋などに、赤ワイン・醤油・みりん・ハチミツを入れ、そこに１の鶏ムネ肉を漬け込みます。空気を抜くようにして、ビニール袋の口をしっかり縛ったら、冷蔵庫に入れておきます。今回は、昼につけ込んで夕食の時に焼きましたから、５時間ほどつけ込みましたが、１～２時間以上はつけ込んでおいた方が良いと思います。
３，オーブン用の角皿にクッキングシートを敷き、そこにつけ込んだ肉を置き、２００度に予熱したオーブンで３０分焼けば出来上がりです。
途中（１５分くらい）で残った漬け汁を肉に塗ってあげるとより良いと思います。
更に残った漬け汁をフライパンに移し、火にかけ煮詰めてワインのアルコールを飛ばします。焼き上がった肉に塗ると、更に美味しく食べられます。
写真では、付け合わせ用にレンチンしたジャガイモとニンジンを、肉と一緒にオーブンで焼きました。
それでは恒例の脂質計算ですが、今回の脂質は鶏ムネ肉だけです。
鶏ムネ肉（皮なし）１６５グラムの脂質は２．４８グラムです。
問題なく食べられる脂質量で出来ました。ただ、やはりムネ肉ですから、通常のローストチキンのような肉汁感と言うわけにはいきませんが、これはこれでイケると思います。
よろしかったら作ってみて下さい。
