心は先にせせらぎへ 鮎コロガシ釣り師の回想録

あゆご飯

鮎を鮎ご飯にすることがある。

鮎がある程度大きくなり、また炊飯器からはみ出さない程度の鮎が揃うようになったら鮎のご飯シーズンの到来となる。

醤油、みりん、酒を入れ、ちょっと舐めて見る。

炊けた後の水分がなくなり、味が濃くなった時のご飯を想像して量を調整する。

鮎はそのまま炊飯器に入れると生臭さが出るので、一旦焼いた後に炊飯器に入れる。

ご飯が炊けたら、蓋を開け、頭や骨を丁寧に取る。

しゃもじでご飯と鮎が混ざるようにかき混ぜる。

それだけだ。

うまい。