ご愛用調味料ーごま油、オイスターソース、ポン酢、グレープシード、バジルソルト
ねこぶだしに関する愛については、別に投稿しているが、ねこぶだしについてまとめてたら、ほかの調味料についても書きたくなったので、まとめて投稿してみた。
ごま油であるが、ごま油党というくらいよく使う。子どもらにも指摘される。ドレッシングに使ったり、炒めもの、チヂミ、中華料理系、チャーハン。香りがすきである。ゴマ自体ゴマ和えやら料理に割とよく使うので、ゴマ自体が好きなのかもしれない。普通の瓶ではすぐになくなるので、大きいボトルを買い、小さな瓶に詰めて使っているくらいである。
オイスターソース。これと豆板醤があればたいていの中華は作れる。ということで、甜麵醬とかほかの中華系の調味料は我が家になく、これと豆板醤で麻婆系の料理、エビチリを作っているのである。餃子の種、炒め物、オイスターとマヨネーズのソース、チャーハン、そしておでんの汁とオイスターソースの消費量も激しいのである。
ポン酢。これ一本で鍋とか、サラダ、豆腐、焼き魚、ホイル焼き、おひたしに。これとごま油でチヂミのたれにしたりと欠かせない1品。ポン酢マヨネーズもおいしいのである。
グレープシード。ブドウの種の油。ローカロリーで癖がない味とすすめられ、サラダ油の代わりにつかっている。ということで基本の油がこれになっており、揚げ物等でも使用している。イタリアン等に使うオリーブオイルもあるが、揚げ物使用もあり、油使用率は一番である。
バジルソルト。商品名は、イタリアンハーブミックスとかクレージーソルト。塩の変わりにこちらをかけるとよい感じに。ポタージュスープ、パスタ、ムニエル、ハンバーグの下味、ドレッシング、野菜炒めなどなど。
【おすすめ調理】
〇ごま油
餃子：餃子を取り出す前にごま油を回しかけてフライパンを振る。種に入れる
ドレッシング：ごま油、醤油、酢ないし、ごま油ポン酢
炒め物：キャベツとツナをごま油で炒めて塩コショウ
空心菜をニンニクとごま油で炒めて醤油をたらす
〇オイスターソース
おでん汁：塩小さじ１程度、ねこぶだし（だし）、酒、オイスターソース（大匙１～）
チャーハン：味付けの際に醤油のかわり感覚で投入。レタスも入れるのが好き
ブロッコリー：ゆでたブロッコリーにオイスターマヨネーズ
〇ポン酢
新玉：レンジであっためた新玉ねぎにかけるだけ
アボカド：ポン酢だけないし、マヨネーズポン酢が意外とあう
ホイル焼き:ホイルに具材のっけたら、酒、ポン酢をかけてバターをのせる。お好みで胡椒。蒸し焼きして完成。
