第43話 ハンバーグ実食 （ゴトー編１０）
（ゴトー編１０）
料理人、子供らと獣の解体を済ませた後、テーブルのまな板に肉の塊が置かれている。
横には調味料。
卵。
黒パンを砕いたパン粉。
森キャベツの千切。
タマネギのみじん切りが大量に大鍋に盛られている。
皆が注目する中、ゴトーは手作りの「スライサー装置」を「空間収納」から取り出す。
初めて見る代物に全員が驚く。
料理人２人が問う。
「ゴトーさま、これは一体何なのでしょう？」
「どのような使い方を？」
「この中に肉を入れハンバーグの種を作る手動式のスライサー、フードプロセッサーだ」
「ふーど、ぷろせっさ……」
「この中にあるのは、刃ですね」
「中に平刃と波刃の２種の形状の刃を取り付け、この上の取っ手のハンドルを回すと肉がミンチになる。
切断刃を変えることで、きざむ、まぜる、こねる。野菜のみじん切りも可能だ」
「おーー！」
「なんという、画期的な！」
感心する料理人。
ゴトーは肉の塊を装置の中に入れてハンドルを回す。
肉が崩れミンチになっていく。
ミンチになったところで空の大鍋に移し、刻んでおいたタマネギ、生卵、黒パンのパン粉を投入。
胡椒を少々。
塩を手に取り、腕を上げ、
塩を肘に当ててパラパラと鍋の中に入れる。
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参照動画
○ouTube しおのちから
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シーナが問う。
「ゴトーよ…」
「何だ」
「なして塩だけ、そげなことするんじゃ？」
「地球ではこれがポピュラーだからな」
「そうなんか？」
「料理は食すだけではない。作る過程でも魅せ、楽しませなければならない」
「…じゃけど鍋の周りに塩がこぼれておるが。ほれ、料理人らも勿体なさそうに見ておるが」
「・・・・・」
ゴトーは食材を手で掻き、均等に混ぜ合わせる。
「せっかくの肉をグチャ混ぜで粘土みたいになっておるが、これ喰えるんか？」
「それは杞憂だな。今までにない触感を味あわせてやろう。
これぐらいでいいだろう。これがハンバーグの種だ」
刻んだタマネギ、掻き混ぜた肉を手でボール状にして、
種を左右の手の平にキャッチボールのように交互に打ちつける。
「食いもんで遊ぶんは感心せんの」
「空気抜きだ。これをしないと上手く焼き上がらない。種の中の空気が加熱によって膨張し、空洞ができて形がくずれてしまう原因となる」
料理人がゴトーの言葉をメモをしている。
楕円形にして、種の真ん中を窪ませる。
「なして凹ませるんじゃ？」
「このまま焼くと膨らんでしまうからな。これをする事によって焼き上がりは平面になり、生焼け防止、美味しく仕上がる」
ゴトーは５つのフード・プロセッサーを出し、料理人と子供たちにハンバーグの種作りの工程、食材、調味料の分量を教え込む。
テーブルには、次々と種ができていく。
人型変形のスライムのスイスイがやってくる。
『よし、ここは、はんばーぐ作りを手伝って、役に立つというアピールをしないとな。あるじ、任せてくれ！』
「いや、スイスイのネバネバ粘着はハンバーグ、いや料理調理全体には不向きだ」
＜ガーン＞
「前に教えた傘回しの芸でも練習していろ」
＜シュン＞
スイスイは傘を開き、回しながら升を傘の上に上げ練習を始める。
皆は料理の種作りで、見物人は０人。
地面には大きな石で囲った巨大な竈。
スキルで作成した特製の大きなフライパンを置き、
フライパンに煙が出たところで、獣の脂身を敷く。
「お、これは、スキヤキの時したやつじゃ」
「これは期待大なの！」
「しかし、このグチャグチャの塊じゃぞ。スキヤキのように絶品絶賛とはいかんじゃろうな」
「ゴトーの料理に間違いはないの。我の夫は意外性な男なの！」
フライパンの上に完成した種を次々と乗せる。
中火で焼き目が付いたところで、ヘラでひっくり返し、弱火にして蓋をして蒸す。
両面が焼きが終わり、全体に軽く焦げ目が付き、皿の上に乗せる。
「これが、ハンバーグ、か……」
フライパンの油を小さいフライパンに取り寄せ、
あらかじめ作っておいたソースを入れて火にかける。
「これはなんじゃ？」
「トマト、醤油、ソース、砂糖、赤ワインを混ぜたハンバーグのソースだ」
「酒じゃと？ タレごときにか！？」
「俺の料理に妥協はない。ある物手に入る物は全て惜しみなく利用する」
「肉より高くつくんじゃないんか？ バッファロー肉も街では高級品なんじゃが」
煮たったソースをハンバーグの上に掛ける。
「これで完成だ。小さい子供から食べろ。
「いただきますマンモス」は忘れないように」
執事のアルバートが慌てる。
「いえ、ご主人様から食べてもらわないと！ 後は料理人に作らせます」
「ここでは順番は関係ない。差別も身分もなし全て平等。いや、食に関しては子供たちを優先させる」
「しかし……」
「今後は料理は料理人に任せるが、今日の俺はフライパン奉行だ」
「フライパン、ぶぎょう……？」
「熱々の物を食べさせないと評価が分かれる。早く子供たちを着席させ食べさせろ」
「……分かりました」
★★
シーナはハンバーグを口にする。
「なんじゃこれは！ 肉が柔らかくなって、噛むと肉汁が溢れてくるわ！このタレも絶品なのじゃ」
「食の革命児なの！」
使用人、子供たちもハンバーグの味に驚き、笑顔で食す。
「あつっ、おいしい！」
「こんなにおいしいの、生まれてはじめて」
「いくらでも食べられるよ！」
「ご主人様の知識、さすがの転移人であります」
「筆舌に尽くしがたいです、この味は」
「濃厚な旨味が詰まっている！」
リュウノスケ、従魔たちもガツガツ食べている。
リ『キュピー♪』
ト『うまうま』
ケ『『『うめー！』』』
ス『さすが俺さまのあるじ！』
ゴトーは次々とハンバーグを仕上げて、おかわりを皿に載せていく。
笑顔で喜ぶ子供たち。
「サラダも残さず食べるんだ」
簡易マヨネーズを森キャベツの千切りに掛ける。
「このまよねーず？黄色いタレおいしい！」
「いくらでも食べられるよ」
「これがあるとないと、ぜんぜん違うよな！」
「これが、マヨネーズ、なんか……」
「ドレッシング、と言ってましたね」
「これ掛けりゃ生の野菜も、どんどんいけるのう」
「本当に今までにない驚きの味です」
「のう、アルバートよ」
「何でしょう？」
「このハンバーグ、店で出すならなんぼくらいする？」
「これほどのモノとなると銀貨数枚（数万円）はするかと。これはもう平民では一生味あえない王宮料理レベルでしょう。いえ、王宮でもこの味は未知ではないでしょうか。マヨネーズも、然り」
「そうじゃよな…」
昼食が終わる。
子供たちは満面の笑み。
後片付、食器類を洗い出す。
「肉の塊をグシャグシャにした時は、気が狂ったんかと思うたが、見た目と反しおそろしいくらい美味かったの…」
「ゴトーの料理には今後も期待大なの」
「これでも自己評価６０％の味て…チキュウのハンバーグ、どんぐらい美味いんじゃ？」
「別の種類の獣で合い挽きさせると、さらに味が変化するとのこと、こんな発想、私どもにははありません」
「チキュウの知識、侮れないのう」
関心する料理人にゴトーはメモを渡す。
「チーズが中に入ったアレンジだ。それとソースのバリエーションを数バージョンをメモにしておいた」
「中にチーズが入ってるじゃと！」
「チーズInハンバーグだ」
「絶対美味いやつなの！」
「しかしチーズか。肉以上に手に入らん喰い物じゃの」
「他領地には、大地の草を永遠に食む魔山羊がいるそうだな。
それを捕まえることができたら牛乳やチーズ、バター作りが捗る。
家畜場を作り、飼育するのも手だ」
「魔獣を飼育……？
さすがに、いや、ゴトーじゃからな。可能にするんじゃろうな……」
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４３ ハンバーグ実食 （ゴトー編１０） （９３）
４４ ゴトーは２度死ぬ （ゴトー編１１）（９４）
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