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チンゲンサイ と トマト に 玉子
今日は 冷蔵庫に有った チンゲンサイと トマト
ちょっと高めの玉子 で 炒めもの
チンゲンサイに玉子を合わせれば
そこに何を加えても 美味しい と 僕は思う
チンゲンサイは 芯の部分を 縦横半分にして
葉っぱの部分は 一口大
トマトは ミディサイズで 縦4分の1
フライパンに ごま油 チンゲンサイの芯
中火で 半透明になるまで 炒めたら
葉っぱの部分を加えて かるくお酒をふる
味付けは 鶏ガラスープの素と お醤油 塩 胡椒
アルコールを飛ばしながら炒めて
葉っぱも しんなり してきたら
フライパンの真ん中を開けて 火を止める
フライパンの真ん中に 玉子を3つ割ったら 火を付ける
お箸で 玉子をぐるぐる混ぜて 半熟状になってきたら
玉子の上に トマトを乗せて お箸からヘラに持ち代える
トマトを潰して水分を出さないように
外側から 内側へ ゆっくり 混ぜて 返して
ちょっと置いて 玉子を焼いて 火を通していく
玉子に火が通ったら出来上がり
シャキシャキで 苦みがある チンゲンサイに
トマトの酸味 最後に混ぜるだけ だから 果汁感もある
ふわふわで まろやかな玉子のコク うまみ
塩味を強めに付けても トマトが甘酸っぱくて さっぱり
トマトと玉子は 間違いがないし
チンゲンサイの苦みが アクセントになって おいしい
辛かったり こってりな味が多い 中華系の副菜に
チンゲンサイとトマト 玉子で いただきます
