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きのこ の かぼちゃスープ
よく作る かぼちゃスープ に
きのこを 沢山 入れてみた
入れたきのこは しめじ 舞茸 エリンギ
あとは たまねぎと かぼちゃ ベーコン
お水300と 牛乳200
コンソメキューブが 2つ
かぼちゃスープなのに 具材 多め
お鍋に お水 きのこ たまねぎを入れて 中火
沸騰して 沸騰したまま ちょっと煮込んだら
コンソメキューブ2つ入れて 弱火
かぼちゃをレンチンして 潰すまで 弱火で煮込む
かぼちゃが潰せたら 鍋に入れて
ベーコンを 細めに切って入れる
残った かぼちゃの皮が 柔らかくなるまで煮込む
そこに 牛乳を足して 塩 胡椒
軽く乳化したら 出来上がり
甘いかぼちゃのスープに
きのこの滋味 胡椒のピリッとした刺激
ベーコンの旨味 牛乳のコク
しめじ 舞茸 エリンギ の 食感が違うのも 面白い
しめじのプリプリ感とか
舞茸のシャキシャキは有る けど
スープに入った エリンギの
しぎしぎ感は ちょっと 珍しい
牛乳なし の コンソメベースも おいしい けど
牛乳入りの ポタージュ風も 好き
普段は にんじん にしてるけど
きのこで ちょっと季節感出した
かぼちゃスープ いただきます
