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キクラゲの卵炒め
僕のよく行くスーパーで 生で売ってる キクラゲ
キクラゲって 最近 生で売っているものなんだなぁ
キクラゲは 乾燥しているのが普通だと 思ってたけど
キクラゲが 生で買えるのって すごい
生のキクラゲは コリコリ感だけじゃなくて
プリッとして 乾燥したのより 食感がいい
そんな気がする
それをちょっと 細めに切って
ピーマンも一緒に 細めに切って
しめじか 舞茸か エリンギなんかも 用意して
舞茸か エリンギは 細く割いて
フライパンに ごま油をひいて 中火
ピーマンと きのこと キクラゲを炒める
味付けは 胡椒と オイスターソース お醤油をちょっと
ピーマンが 反り返ってきたら 火を止めて
フライパンの真ん中を開けて そこに卵を割り入れる
中火にかけたら 卵を菜箸でぐるぐる
半熟状になってきたら
端に除けていた野菜たちを 卵の上に移動して
卵に火が通るのを ちょっと まつ
ちょっと待ったら ヘラで返して
野菜と一緒に 卵を炒める
火が通ったら できあがり
ピーマンの苦味 ごま油の香り
キクラゲのコリコリで プリッとした食感と
菜箸でぐるぐるして 炒めた 卵のふわふわ感
きのこの滋味感とオイスターソースのコクが おいしい
中華系のご飯の時は
生のキクラゲをスーパーで買ってきて
卵で炒めて いただきます
