天むす
天むすは、海老の天ぷらを具にしたおにぎり。海老のプルプル感が米の食感と全く異なり、食べることが楽しくなる。この楽しさは、たこ焼きと共通する。これが飽きない名物料理の魅力となる。天丼のように見た目のインパクトはなく、普通のおにぎりと変わらないが、食べて分かる魅力である。
天むすは名古屋飯として知られている。私は名古屋城のお土産で天むすのキーホルダーを買ったことがある。天むすは名古屋名物になっているが、実際は三重県津市が発祥である。三重県津市大門で天ぷら屋を営む千寿初代の水谷ヨネさんが考案者である。
水谷さんは昼食を作る暇がないほど多忙であった。それでも栄養のあるものをということで、車海老の天ぷらをおにぎりに入れたところ、美味しいと評判になった。千寿は「めいふつ天むすの千寿」（元祖 天むすの千寿）と称している。
天むすは手早く作れて手早く食べられるというファーストフードの価値を有している。ファーストフードと言えばハンバーガーが代表格である。ハンバーガーの特徴は主食と具を一緒に食べることである。日本の江戸時代のファーストフードは握り寿司です。これも主食と具を一緒に食べる。これらは、おにぎりとも重なる。おにぎりの具材は海産物が魅力的である。これも寿司と重なる。天むすはミニサイズのものが多い。電車の中で気軽に食べられる。
丼
鉄火丼は鮪の赤身を乗せた丼ご飯である。ワサビが辛い。真っ赤に燃えた鉄を連想するために鉄火丼と呼ばれる。
ネギトロ丼はネギトロを乗せた御飯である。ネギトロはペースト状のマグロにネギを散らした。ご飯との相性が抜群。ネギトロ丼は丼物の中ではカロリーが低めで塩分も少ない。
どて丼は「どて煮」をご飯にかけた丼。どて煮は牛スジを赤味噌でじっくり煮込んだ名古屋飯。鉄鍋の内回りに土手状に味噌を盛り、その中央に具材を置いて煮込むことから、どて煮となる。何となく、もんじゃ焼きと重なる。もんじゃ焼きは堤防を作る。どて丼は煮込んでいくと味噌は熱によって溶け出し、崩れていくため堤防にはならない。
何時間も煮込まれたために、口の中でとろけるほどに柔らかい。甘さを感じる。ご飯には梅干しやキムチなど酸っぱいものや辛いものが合っているという感覚を持っている。甘いものは意外な取り合わせである。
どて焼きという言葉もある。どて煮とどて焼きを同じ意味で使われることがある。これに対して、どて煮を名古屋発祥、どて焼きは大阪発祥と区別して使われることもある。
