山形 『だし』
今回は作って食べて
衝撃がすごかった( ゜Д゜)！
「あ～～温泉入りてぇ」(*´Д｀)
東京在住だった頃、ポッとできた連休初日に思いました
総じて北海道人は温泉好きが多いように思うのですが、他の地域はどうなのでしょうかね？ 何はともあれ、その日、思い付きでふらっと温泉へと向かったのが山形でした
主目的は温泉だったわけですよ 宿について真っすぐ温泉に直行です
その温泉の大浴場にですねぇ、巨大な将棋の駒が鎮座しておるわけですよ！
そしてあちこちに将棋の駒（をモチーフにしたもの）があるし！
そう！ 山形は天童市といえば将棋！
将棋の駒の生産量で、全国の約９割を占める日本一の産地！
まさに将棋の聖地ですよ( ;∀;)！
人間将棋（天童桜まつり）が行われてるのが山形！
「三月のライオン」でも取り上げられてます
（「三月のライオン」が大好きなのです！ 好きなキャラの島田八段が山形出身！ 漫画もアニメもお勧めです！ ちなみに実写映画化されてますが、予告だけで泣いてしまったので見てません！！）
人間将棋は、一度生で見てみたいですねぇ
スケールでっけーーー(≧▽≦)！
さて、そんなスケールの大きい山形
豪雪地帯なので、保存食や非常食的な郷土料理も多いです
ですが、今回はお送りするオーダーはこちら！
『だし』
だし？ だしって出汁？ ん？ 山車？
ってなりますが、「カツオだし」や「昆布だし」とは違います笑
もちろん、お祭りとも関係ありません(;'∀')ノ
作り方（ベーシック）：
１、きゅうり１本、茄子はきゅうりと同じくらいの量
５㎜ぐらいにみじん切りにする
（※茄子のアクが気になる人は、茄子を細切りにして水にさらし、アク抜きしてからみじん切り）
生姜１かけ（おろし可）、みょうが１本、大葉５枚くらいをみじん切り
切ったら一つのボールで混ぜ合わせる
２、醤油大匙２、みりん大匙１、和風だし少々（または調味料の代わりにめんつゆ！）
これらの調味料を入れて混ぜ合わせる
３、冷蔵庫で冷やして出来上がり！
なんて簡単なんや！ 火を使ってないし！！
（※ひっぱりうどんも美味しいのです！ 食べたかったのです！
今回は納豆を食べない地域もありますので取り上げませんでしたが、
僕は「だし」と共に「冷やしひっぱりうどん」で頂きました笑）
ちなみに、各家庭によってレシピが千差万別なのがポイント！
・野菜は他にもネギや青唐辛子
粘りが欲しい人は長いも、オクラ、ガゴメ昆布など
・調味料は砂糖、お酢、鰹節、など
あるもの野菜を入れたり、好みの味にしたり、粘り気を足すなどカスタマイズ可能です！
（今回はオクラを入れて、鰹節で仕上げました！
個人的には醤油、みりん、酢、麺つゆを４：２：２：１でした！）
大き目に切って単品のおかずとしてもありですが、ご飯にかけたり、蕎麦やうどんの薬味にしたり、冷奴にかけたりと、まぁまぁ使い勝手がよさそうな一品です
薬味の風味とシャキシャキな歯ごたえがたまらない(≧▽≦)！
夏野菜ですから、これからの季節にピッタリですよ！
（茄子やキュウリは身体を冷やします！）
さっぱりしてるので、夏バテ食欲不振の時には重宝しますね！
あ～～～ほんと、山形はスケールがでかいですわぁ！！
東北も残すところ、宮城と福島県！
次は関東の栃木、茨城、千葉、神奈川、東京、埼玉、群馬です！
※上記地域の家庭料理の情報を求めております(*'▽')！
食文化ってほんと面白いですね(≧▽≦)！
「作る、食べる、感謝・感動する」
それが食のフロンティア・スピリッツ！
