沖縄 『ゴーヤーチャンプルー』
ついにやってきた！ ついにたどり着いた！
最南の地、沖縄(*´Д｀)！！
そして奇しくも夏！！
ちなみに日本最北端は北海道の択捉島であるが、実質は残念ながらロシア領である
なので弁天島が最北なのだが、うん、通常は行けないので宗谷岬かな？
（道民ですが行ったことないです笑）
最西端は「トゥイシ」と呼ばれる岩だそうです
いやうん、沖縄は与那国島から２６０ⅿ離れているみたいなので、遠泳してタッチとかはできるのかな？
（僕は泳げませんｗｗｗ）
そして最南端と最東端はいずれも東京都！
最南は有名ですが沖ノ鳥島、そして最東は南鳥島
いずれも一般人が行くことは難しいですねぇ……
普通に行くことが可能な最南は波照間島（沖縄）
そして最東は納沙布岬（北海道）ｗｗｗ
はっはっは！
「最北・最東」から「最南・最西」に愛を込めて(≧▽≦)！
と言っても過言ではあるまい！！
はぁさて笑
そんな北海道の地から見れば対局の地、沖縄で御座いますが
もはや食文化の違いは明白！
なに？ 自慢できる北海道の地産は雪だけなのでは？？
（雪は食べませんｗ たぶんｗｗ）
でもいい時代になりましたねぇ(。-`ω-)シミジミ
だってさ？ ゴーヤがスーパーで売ってるんだよ？？
そりゃ作るじゃん！ 作りたくなるじゃん！
定番、王道だろうとも思いを馳せながら作るよ！
んなわけで！ 本日のオーダーはこちらですよ！！
『ゴーヤチャンプルー』
ここ数年、毎夏作ってます笑
だってさ、美味いんだもの(≧▽≦)！！
作り方：４人前ぐらいになるかな？
（ある程度、僕好みに合わせてカスタマイズしてますｗ
なので、あくまでこのレシピは参考までｗｗｗ）
１、木綿豆腐１丁をこれでもか！ ってぐらい締めます
重しして１時間以上かな？
横にスライスして２枚にし、あえてのヘラなどでお好きな大きさにします
（ちぎっても良い）荒い方が美味しいです
２、ゴーヤ１本使いますが、立派な奴は４分の１だけ取っときます笑（※後述）
ヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて５㎜幅ほどに切ります
（ワタも食べられるらしいので、僕は種しかとってませんｗ）
ボウルに移して砂糖と塩をそれぞれ小さじ２入れ、もんで寝かせておきます
３、豚バラ肉の薄切り（２００g）は３cm幅ぐらいに切り、塩とこしょう少々ふっておきます
（粗びき黒こしょうの方が風味がよいです！）
４、調味料と卵を用意しておきます
基準は醤油を大匙１ですが、カツオ出汁の風味に寄せる場合はめんつゆと１：１
あるいは粉末だし
甘めにいく場合は砂糖を小さじ１かな？
（僕は醤油とめんつゆが１：１派ですｗ）
卵は２個を溶いておきます
５、では炒めますよ～
・まずフライパンにサラダ油適量ひき、中火で豆腐を炒めます
水分が飛び、好みの焼き色がついたらいったん逃がします
・続いてゴマ油を適量ひき、中火でゴーヤを炒めます
（水分が出てるはずなので、絞っといて入れないように注意！）
お好みで５～８割ぐらい火が通ったら、これも逃がします
・次は豚肉です
（油はもう入れなくて大丈夫だと思います）
ささっと両面を焼きます
豚肉の色が全体的に変わってくれば、豆腐とゴーヤを戻し入れます
・全体がなじんだら（水分が無くなったら）
溶き卵を全体に流し入れます
卵を入れた後は１０秒ほど待ってからフライパンをふりましょう
卵が細かくなりすぎず具材に卵がしっかりと絡んでくれます
・最後に仕上げの調味料をフライパンの淵からまわしかけ
さっと炒め合わせます
・味見して足りなければ醤油を振りかけ！（あえて風味付けしても良い！）
好きなだけ鰹節をわしゃっとかけたら（僕はめっちゃ入れますｗ）
おぉう！ 完成や(≧▽≦)ノ
※ 僕は上記の分量外で粗挽き胡椒をたくさん入れてますｗ
あぁ、夏や( ;∀;)！
一口含み目をつぶればそこは琉球（妄想ｗ）
二口目には突き抜ける夏空と遥かなる海原！（妄想ｗｗ）
うは～、琉球ミュージックが聞こえるぜ！！（妄想ｗｗｗ）
ロングバケーションしたい（憧れ！）
※ チャンプルーとは沖縄方言で「野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒にして炒め合わせる」ことを指すそうです
なので「食べたいけど子供がね～」なんてご家庭は、ゴーヤの代りにブロッコリーで代用しても美味しいですよ！ ちょっと一手間二手間増えますが、同時進行で二種作るのも可能かと(*'▽')ノ
※ ちなみに！ 取り置きしてたゴーヤは半熟卵と漬けております！
いい具合で卵と崩して食べると美味なんよね～
菜の花とか春菊でも美味いっす(≧▽≦)ノ
「作る（作ってね！）
食べる（ん？ いや食べる専門でもええで！）
感謝・感動する！（そしたら自然にするやんか！！）」
それが食のフロンティア・スピリッツ(≧▽≦)！！
