宮崎 『チキン南蛮』
なんでしょう、
いやなんでしょう！
この「一周まわって、ここにたどり着きました」感は( *´艸｀)
いやはや……
ついには宮崎までやって来たわけですが、いやはや
ここでまさかの君に出会うとはね笑
そう、先に今回のオーダーを述べましょう！
こちらです！！
『チキン南蛮』
僕は、
牛豚鶏で言うたら（＋羊ｗ）、どれが好きや言うたら……
選べない！ 正直いうて選べない！
日常食で使うのは主に鶏と豚！ そしてよく食べるのはザンギとかフライドチキンとか唐揚げとか、つまりは鶏肉！！ そしてご馳走（外食）感覚で牛や羊だ！（ん？ いや、たまに日常で羊は使うけどもｗ）
つまりは鶏が断トツに多く、そして『チキン南蛮』はご馳走だ( ;∀;)！！
前にも言ったことがあるが「南蛮＝唐辛子」は、たぶん道民アルアル！
本当は「南蛮＝マヨ系」なのか？ それとも……
うむむ、
ではそもそも論で「南蛮」を個人的主観と憶測な歴史的背景で考えてみよう
多分恐らく「南蛮＝舶来品」だ
なので最初の「南蛮」の代表が「唐辛子」だったのだろうと思う
中国（あるいは韓国？朝鮮半島？）から伝わったのが始まりで、「唐」の文字からも「中国の辛子」だと思われる
洋辛子と和辛子という言葉があるところを見ると、「辛子」という存在は元々日本固有にあったということだろう（んま、辛子と唐辛子は全く違うけどね笑）
全然、日本から見て中国は南には無いのだけれども、中国文化が入ってきてるのは食を見ても沖縄や九州の方が早いｗ
つまりは南から始まっている
「蛮」の文字にやや嫌悪感を感じるものの、北海道に届く（定着する）頃には、「南蛮＝唐辛子」になっていたと推測できる
んで、その頃には鎖国してただろうから、「南蛮＝舶来品」ですよ笑
つまりは「南蛮渡来」
当時はポルトガルが主かな？ 全ての外国品は「南蛮」なんですよ
そりゃつまり「マヨネーズ」は「南蛮」じゃないですか笑
甘酢漬け、マヨネーズ、唐辛子は全て「南蛮」と変異も含めて定義に当てはまるのではないかとｗ
そこにきて宮崎の『チキン南蛮』は期待を裏切らなかった！！
だって我々の知ってる『チキン南蛮』ってカラッと揚げた鶏肉にタルタルソースじゃない？？
え？ どうなの？ それって北海道だけ？？
作り方（二人前）：
１、タルタルソース作り
マヨネーズ大匙３、砂糖小匙１、ケチャップ小匙1/2
きゅうり20ｇ（6分の1ぐらい？）、ゆで卵10ｇ（6分の1ぐらいｗ）、玉ねぎ20ｇ（ごめん……、これは道民には大玉の玉ねぎしか使わないから比率がわからんや笑）をみじん切り！
それらを混ぜる！！
２、甘酢作り
醤油と薄口醤油が各大匙１、みりん大匙１/２、酢が大匙２
砂糖が大匙３と小匙１
そして七味だとか一味だとか輪切りの唐辛子はお好きなようにｗ
それらを混ぜて火にかけて一度沸騰させる！！
３、チキン作り
鶏むね肉（もちろん、もも肉でも良い）２４０ｇぐらい
に、塩と胡椒を少々まぶし、続けて薄力粉を大匙２ぐらいをまぶし
その後溶き卵を半分ぐらい（え？）からめ、
１７０度ぐらいの油（一般的な揚げ物の温度ですねｗ）
で揚げま～す(*'▽')ノ
４、仕上げ
まずは絵的なものや食事バランス的に適当な青物生野菜などを皿に盛ります
そして揚がったチキンを甘酢に漬けるわけですが、この漬け方や漬ける時間（あるいはかけるだけとか、あるいは片栗粉でちょっととろみをつけるなどｗ）はお好みでしょうな笑
ダンダンダン！ と切って盛ります！
しては、最後にタルタルソースをかけたら出来上がりです！！
まず先にお断り申してあげておこう
一つ！ タルタルソースはっ！！
使ったゆで卵一つが５０ｇかっきりだったので、５倍のレシピで作った(≧▽≦)！
（なんにでも転用できるしな！）
一つ！ チキンはっ！
お一人様揚げ物はハードルが高いので！！
揚げ油を半量で作った！ これは揚げ焼きに近い(≧▽≦)！
（でも上手くいった気がする！）
一つ！ 僕が知ってる『チキン南蛮』とはまるで違う(≧▽≦)！！
うっま(*'▽')！！
甘酢が思ったよりも甘い！ そして
「え？ これがタルタル？」ってぐらい清涼感が高い！
（きゅうり率が高いことは見た目通りですｗ）
「チキン南蛮」そのものが旨いのもさることながら、生野菜に「甘酢＋タルタル」が新たなドレッシングのようで美味！ むしろ野菜多めにして「チキンサラダ」扱いでもいいぐらい笑
もちろん自分好みの、食べなれた「チキン南蛮」に寄せるのもありですけど、これはこれで別料理として味わっていただきたいですなぁ(´艸｀*)
※作り過ぎたタルタルで何を食べようか楽しみです笑
いや、これだけでもお弁当のおかずにしてもいいかもしれないｗｗ
いよいよこの旅の終着駅が見えて来た！！
九州地方は鹿児島！ 次回は何を作るか決めておりませぬｗ
これがラストでしょうか……
鹿児島の情報をお待ちしております！
（沖縄は夏になります故に、僕の定番のアレでいこうかなと！）
「作る、食べる、感謝・感動するよ！」
それが食のフロンティア・スピリッツ(≧▽≦)！！
