兵庫 『すじこん→ぼっかけ』
『砂礫雫』様より情報提供いただきました！
兵庫、そして近畿ラストを〆るッ！！
何気に、日本全国の中で今一番行ってみたいところは兵庫である
それには理由がある
前回ご紹介した秋の桜子様のエッセイ「朝の目覚めはマグカップ」をはじめ、感想や割烹などで発信されている日常の、いつもの中にある情景
そして今回、情報提供頂いた砂礫雫様のエッセイ「花折々～ガーデニング初心者の「がんばらない」庭作り記録～」から感じる人々の営み、優しさ
人々と自然の調和、歴史の重み
豊かなその描写に、僕の求めてやまない「生きるということ」を感じてしまうのだ
兵庫に限ったことではないのかもしれない
日本はおろか世界各国、庶民が生きていくところに「それ」はあるだろう
（事実、今まで紹介した土地に感じたし！）
でも、それでもなお
その兵庫で生きる人々の息づかい、自然や郷土料理に想い馳せてやまない
本日のオーダーは！
『ぼっかけ』
いやちょっと！
今の流れは？ 郷愁みたいな哀愁みたいな流れは？
名前がすごいよ「ぼっかけ」( ゜Д゜)ノ
砂礫雫様いわく、
『長田（神戸市長田区）発の「ぼっかけ」というのもありました！ これが一番家庭料理に近いかも。牛スジとコンニャクの煮物です。』
おぉうふ！
調べてみたら「ぼっかけ」というのは食べ方であって、その主体である「牛スジとコンニャクの煮物」は、
『すじこん』
であるとのこと！
んではなんだ、まず「すじこん」から作らないといけないわけだね！
（※むしろそれがメイン！）
作り方：
１、こんにゃく（１／４程度）を１～１．５cm角のサイコロ状に切って、
（※僕は薄くしました笑）
５分ほど沸騰したお湯で茹でてアクを抜き、ザルに開ける
２、牛すじ肉（１５０ｇ）をアクを取りながら５分ほど茹でる
茹で終わったら流水で洗い、２cmくらいに切る
新しいお湯に替えて、再び牛すじを３０分ほどコトコト茹でる
ザルに開ける
３、こんにゃくと牛すじを鍋に入れ、
醤油、酒、みりんを各50ml、砂糖を大匙１
生姜の薄切り３枚程度（※僕は刻みました）
中火で煮込む
汁がなくなるまで煮詰めたら完成！
（※味見用、濃口醤油を使ってしまったので色が濃く……
(*'▽')うは～ これだけで十分に酒のアテや！）
あぁ、これはなんとも！
お好み焼きや焼きそばなんかの具に入れるらしいですが、旨そうだなぁ
うん、玉子焼きの具に入れるのもアリだなこれ！
ではでは！
いよいよ「ぼっかけ」てみましょう！ うどんに！
作り方：
１、汁は関西風にあっさりと仕上げます
２、ウドンはコシを失わないように茹でましょう
３、ぼっかけるッ！
４、ネギを散らし、一味を振ったら（※お好み）完成！！
（ぼっかけうどん）
旨いッ！ 驚くほど旨い！ 想像を超えて旨いッ！
(≧▽≦)！！
これ、酒の〆で食べたい！（←食べてます）
近畿を〆るにふさわしき一品！
ありがとう、ありがとう砂礫雫様！！
ありがとう兵庫よ！ 近畿よ！！
今夜はぐっすりと眠れそうだよ！ 夢で逢おう！！
(*'▽')ノ
※「すじこん」は単品で食べるなら味薄め、ぼっかけるなら濃いめですね
うどんの汁を味薄めだし濃い目にしてみたんですが、混ざると旨いッ！
最後の一滴まで飲み干す一杯でした(≧▽≦)ノ
近畿地方を制覇！！
こうして改めて見ると、上品なものが多かった印象です
出汁を取る機会が多かった笑
さてさて！ お次は四国へと渡りますよ～！
香川はほぼ確定しております！
徳島、高知、愛媛の情報を絶賛募集中です！
「作る、食べる、感謝・感動する」
それが食のフロンティア・スピリッツ！！
