京都 『おこうこのたいたん』
『秋の桜子』様より情報提供いただきました！
いやほんと、
ネーミングで虜になりましたね笑笑
京都は不思議な世界だ
異世界と言っても差し支えない
(。-`ω-)ノ
北海道人からしてみたら未知
一度だけ修学旅行で行ったが、独特の空気に満ちてる
というのが第一印象だった
大人になった今、もう一度行ってみたいぞ京都！
(≧▽≦)！
札幌は京都をモデルに街づくりが成された
いわゆる碁盤の目に作られたわけだが、いやいや！
京都っていつから碁盤の目にしてるの？
しかも風水か何だったか忘れたけれども、主要な仏閣が計画的に配置されているらしいじゃないのよ！ もしかして日本で一番安全なのでは？？
そんな京都
はて、何を作りましょうかな？
と思っていたところに、一通の手紙（※感想です）が届いた……
あの神がおわす台所、そこに降臨したる母神、秋の桜子様からだ！
（※エッセイ「朝の目覚めはマグカップ」は神がかってるのだ！）
『おこうこのたいたん。
たくあんの古漬けを塩抜きして、お出汁とお醤油（薄口ですよ、関西は）炊くんです。ご飯のお供ですね。』
( ゜Д゜)うぉぉぉぉぉぉおおおおお！！
めっちゃ萌える！ なにそれ？ めっちゃ萌え悶える！！
もうそれ即採です！！
まず「おこうこ」が可愛い！ え？ 「たくあん」のことなの？？
漬物を御新香とは言うけれども、「おこうこ」ってちょっと！
もはや「たくあん」が僕の中で擬人化しました笑
そしてね、「たいたん」って(/ω＼)
関西では煮ることを炊くというのは知っていましたが、「たいたん」って！
「おこうこ、たいたん？」って、右肩上がりで聞かれたい！
いやこの際、「おこうこ、たいたん」って右肩下がりでささやかれてもいい！
アリだ(´Д｀)！！
もう「おこうこたん♡」って呼びたいっ！！
……、本日のオーダーはこちらに御座います
『おこうこのたいたん』
作り方：
０、いりこだし約カップ5（いりこ60gを水カップ5に一晩つけたもの）を用意する
うん、この段階で仕上げるの明日だな笑
（※ついでなんで、僕は昆布も一緒に水出ししました）
１、おこうこの古漬け（たくあんの古漬け）を１５０ｇ用意する
いやちょっと！ 初手からハードルが高い！
たくあん自前で漬けてないと、古漬けなんて手に入らないよ！
（※市販のたくあんでも代用可能ですが、甘く仕上がります）
薄切りにし、たっぷりの水に5時間ほどつけて戻す
途中、1時間に1回くらいの割合で5回ほど水をかえ、味をみて塩けを感じなくなるまで塩抜きをする
（※結果、僕は２時間ほどで完了しました笑
道民の好みなのか、こちらの市販のたくあんは甘いんですよねぇ）
２、塩気が抜けたらなべに入れ、水をたっぷり加えて火にかける
沸騰したら火から下ろし、ざるに上げて水けをきる
３、おこうこを再びなべに戻し入れ、
いりこ出汁、薄口醤油を大匙１、みりんを小匙４、赤唐辛子（１／３）の輪切りを入れ、
落としぶたをして弱火にかけて40～50分間煮る
汁けをきって器に盛って出来上がり！
（※二番出汁を取った後、味付けして炊いた煮干しと昆布を添えております）
うわぁ……
なんて優しいの？ なんて優しい子なの！
「おこうこたん♡」ってば(*ノωノ)
ものすっごく丁寧に作ったおでんのような味わい
それでいて程よい歯ごたえ！
萌えるわぁ～～
有難う御座います、秋の桜子様！
有難う御座います、京都の皆様！！
今年はきっと、お漬物の
日本各地のお漬物が擬人化、いや幼児化するな！ 間違いなく！
これは来るヨ(≧▽≦)！！
ゆったりとした京都弁を聞くためだけに
僕は京都へと旅立ちたい！（←暴走中）
じ、次週はいよいよ近畿ラストの兵庫！
さらなる衝撃が待ち受けるッ！！
現在、四国地方の香川、徳島、高知、愛媛の情報を募集中です！
(≧▽≦)ノ
「作る、食べる、感謝・感動する（そして萌える！）」
それが食のフロンティア・スピリッツ！！
