大阪 『小田巻き蒸し』
正月は終わったが
パイポイの「脳内めでたさ！」はまだまだ続く！
いや、年中めでたいとか言うなし(≧▽≦)ノ
(≧▽≦)キターーーーーーー！！
やって来ましたよ大阪！
大阪と言えばなんですか！ なにが旨いですか！？
もうさ？ もうね？
大阪＝たこ焼き 大阪＝お好み焼き
ぢゃないですか！ 真っ先に思い浮かぶぢゃないですか！！
（パイポイは想像以上に安易ですｗ）
僕は思いましたよ！
大阪のたこ焼きが食べたいと！ お好み焼きが食べたいと！
たこ焼きをおかずにご飯を食べ、お好み焼きをおかずにご飯を食べたいと！！
ご飯三膳、いや食い倒れるまで食べたいと！！
他にもまだまだ旨いものありますよねぇ
あ～～～、大阪に行って食い倒れたい！
１週間は食い倒れたい( *´艸｀)！！
そうなんですよぉう
大阪といえばたこ焼きだとかお好み焼きじゃないですか
いやま、確かにたこ焼きはこっちでも食べますよ？
タコパとかもしますよ？
お好み焼きだって、上手に焼ける自信はありますよ？
ホットプレートでやるのは、ちょっと傷つかないか心配になるから
お好み焼きは外で！ 鉄板で！ とか思いますよ？？
でもやっぱ、食べるなら本場で食べたいッ！！
チャレンジする勇気はない( ;∀;)！
ははは
調べてみたらですね
流石は「天下の台所☆大阪」でした！
調べたら郷土料理が断トツで多い！！（※今現在）
いやいや、郷土越えて日本を集約していますがな( ｀ー´)ノ
繊細なものから豪快なもの
あぁ、こりゃザ・家庭料理ですな！
からの、
え？
「きつねうどん」って大阪の郷土料理なの？？
「いなり寿司」を郷土料理に入れちゃうの？？
「ニシンの昆布巻き」から「レンコンの白和え」まで！！
あぁ……
大阪に食のスピリッツを感じた( ゜Д゜)うは～！
んでもあれですよ
食べたことないやつを食べたい！
って思うじゃないですか！！
なので、数ある中で大阪の郷土料理はこれに決めました
本日のオーダーはこちらッ
(≧▽≦)！
『小田巻き蒸し』
ネーミングからして、全くなにか想像つかない一品！！
（調べてみたら、尋常じゃないほどバリエーション（レシピ）がありましたが
今回は「公益社団法人・大阪府学校給食会」監修のものを用います！）
作り方（4人前）：
１、海老４尾の下処理をする（尾を残して殻をむき、背ワタを取る）
生シイタケ４枚を飾り切り（軸は使わない）
２、茹でうどん（細）一玉を、薄口醤油小匙２でほぐす
３、玉子２個を溶き
だし汁４００cc、みりん大匙１、薄口醬油大匙２、食塩少々で味を調え
漉しておく
４、器を４つ用意してうどんと具材を入れ、３の汁を優しく注ぐ
５、蒸し器で茶碗蒸しの要領で蒸す（※実はこれが難しい！）
６、蒸し上がったら三つ葉を飾って出来上がり！
ようは「うどんの入った茶碗蒸し」なんですけど……
あ～、これはすごい！ これはやばい(; ・`д・´)！
なぜ「ウドンを入れようと思ったのだろう？」と思いましたが
意図はわかりません、わかりませんが作っていて気が付いたことが一つ
具が沈まない！
うん、茶碗蒸しって食べながら「何が入ってるんだろう？」
っていう、食べながらの楽しみはあります
銀杏とか、幼少の頃は栗とか！ 入ってたら歓喜します
小さな幸せがそこに在ります笑
あります、がしかし！
バエるっ！
あ～、見た目が美しい！（←自画自賛ｗ）
※参考にしたレシピには「もみじ麩」なるものがあったのですが
残念ながら入手できず、ナルトにしました
( ゜Д゜)あ～～～⤴ あ～～⤵ あ～～～～⤴
うめぇ……
いつ頃だったろう
色々なスープのレシピを調べていた時に出会った言葉があった
「茶碗蒸しはスープだと考えてます」
有名な割烹料理人の言葉だった気がする
確か関西の人じゃなかったかなぁ
なるほど、これはもうスープ！
いや、ウドンの一つの完成体ですね
(≧▽≦)ノ
※「小田巻蒸し」は、大阪は船場の問屋街
冠婚葬祭では欠かせない御馳走として生まれたとか
「小田巻き」は「苧環」の当て字で、紡いだ麻糸を丸く巻いたものをいうそうです
細めのうどん（手に入らなかったｗ）で食べたい(*'▽')！
余談ですが
大阪の先輩の一言で、僕の仕事上の指針が大きく変わりました
何というか、考え方や物事の捉え方
そして発信の仕方が独特な気がします笑
さて(*'▽')ノ
京都と兵庫はありがたいことに確定しております！
なのでちょっと早いかな？
四国地方の香川、徳島、高知、愛媛の情報を募集中でっす！
「作る、食べる、感謝・感動する」
それが食のフロンティア・スピリッツ！！
