石川 『べろべろ』
べろべろ～♪
え？ ふざけてないよ？
今日はべろべろだよ(≧▽≦)ノ
石川県
亡くなった僕の父は、石川県の出である
なんでも、地元を離れ京都の呉服屋で学び、九州の支店で修行
続いて北海道は札幌へ転勤（南から北へ）
最終的に、どちらかで独立開業（支店の譲渡）を提案され
たぶん女が出来た（つまり僕の母親）ので、北海道で開業
が、数年で廃業……
離婚し、僕が４歳の時に再婚
今となっては、その当時の父の動向や心境はつゆ知れず……
う～む、
石川は加賀友禅が有名だし、呉服（和装）の世界に入るきっかけとなったのかもしれない（加賀友禅はマジで神域！ もし仮に父が地元を離れず、かつ僕が生まれたならば、間違いなくその道に行きたかった、いや生きたかった！！）
僕が物心つく前に里帰りしているらしいが、それはノーカンとして
従姉の結婚式で一度だけ石川に訪れたことがある
兼六園や長町武家屋敷跡を観光巡りしたが、実に歴史情緒豊かな土地
本家（父は五人兄弟の四子）の周辺は坂が多く、昔ながらの家々が立ち並び、その情緒や景観も相まって、田舎という感じより、連綿と続く「歴史」を感じたものである
そんなところで、
メインの結婚式で出会った一品
本日のオーダーはこちら
『べろべろ』
いやいやいやいや！ べろべろって！
今までの哀愁だとか郷愁だとかの雰囲気はどうなのよ！
('Д')！
パ('Д')「うわ！ すごいなこれ！」
父(。-`ω-)「あぁ？ あぁ、べろべろか。」
パ(; ・`д・´)「は？ ん？ なんて？」
父(。-`ω-)「べろべろだ。
御節とか、こっちでは入ってることがある。」
パ(;・∀・)（うぇぇぇ……
名前と見た目の美しさの差が激しいのですが……）
別名『えびす』
作り方：
１、下準備（１時間ぐらい）
棒寒天１本を適当にちぎって、水に浸けて戻す
別の容器で昆布（２０cmぐらい）を水２カップで水だしする
※粉寒天、細粒だしを用いる場合はこの過程をスキップ
２、２カップのだし汁（または水）を火にかけ、
煮立ったならば中火にして寒天を溶かす
３、寒天が溶けたら、醤油大さじ半～１、おろし生姜と砂糖を少々
を基準に、好みの味付けに調整
（昆布だしを取っていないなら、ここで細粒だしを入れる）
※最終的な味付けと色合いになります
なので、色と塩分の調整に塩を用いたりします
４、ここからが重要！
溶き卵１ないし２（個人的にはたまご１個）を用意し、
一度沸騰させた鍋に卵を入れるわけだけど！
散らせ具合や卵の量で表情がものすっごく変わります！！
※コツはまったく「たまごスープ」を作る過程と同じですが
汁が少ないので火力調整などに気を使います
５、さらに！
卵に火が通ったら容器に移すわけですけど！
器によってこれがまた、色々な表情になります！
※基本は四角だけど、どんぶりなどで丸みをつけても美しい！！
６、粗熱が取れたならば、冷蔵庫でよく冷やします
※卵が沈んでしまう場合があります
（それはそれでありなんですが）
器に入れた段階で混ぜ、たまごの位置が均一にしましょう
７、断面を見えるように切り分けたら完成！
久々に作りましたが、前回より卵が多く見えるな……
あれ？前回は棒寒天二つ：卵１個にしたんだっけな？
んま、美味いからいっか！
(*'▽')ノ
ついぞ、僕の作ったべろべろを親父様が口にすることはなかったけれど
うん、きっと「この味じゃない」って言うだろうしな笑
石川のあの田舎に想いを馳せながら、
今夜はべろべろを肴に酒を飲みます(≧▽≦)！
※一見すると作るのが大変そうですが、行程はそれほどでもありません
味はまさに食べる「たまごスープ」笑笑
祭事や客人のもてなしにバエる一品です！
※甘めや味濃いめなど、お好みの味付けで作れます
中華アレンジ、洋風アレンジなんかもいいですね！
ただ、酸味があると寒天が固まりづらくなりますｗ
※固さはどうしても用いる寒天（商品）によって変わります
柔らかめの方が舌触りは良いかと（水の量で調整できます）
嗚呼ッ！ なんと次回は中部ラスト！
その名も福井！
（オーダー頂いております）
なかなか料理をする時間がないぞ！
大丈夫か！ 間に合うか週末！
（最近忙しいのです……）
近畿地方は
三重、奈良、和歌山、大阪、京都、兵庫の情報を募集中です！
（滋賀は確定しております）
「作る、食べる、感謝・感動する」
それが食のフロンティア・スピリッツ！！
