新潟 『ふかしなす』
中部地方編に突入！ 旅は続く(≧▽≦)ノ
そして……、ナスも続く笑
やってまいりました中部は新潟！
新潟といえば、越後の龍！ そう、上杉謙信(≧▽≦)ノ
「四十九年 一睡の夢 一期の栄華 一盃の酒」
とは、上杉謙信の辞世の句
人生を「一盃の酒」と言うところがまた嗚呼！ 漢ですなぁ(´▽｀)！
そう！ 新潟は米どころ！
つまり旨い日本酒も多い！（←それが言いたかった）
旨い酒を飲む！ 人生はかくの如し！（←間違い）
いや、あれですよ？
米が旨くて酒が旨いんだから、食べ物も美味いに決まってるじゃないですか！
(*'▽')ヒャホーーーイ！
……いやぁ、調べてみましたら
美味そうなもの多いですねぇ
やはり米を用いたものや、豪雪地帯ですから保存食系も多いですねぇ
「かんずり」とか食べたい！
ので作り方見たら「３年間熟成・発酵」というね！
（※仕込みの前の行程も半年以上かけてるよ！）
はっはっは！ チャレンジしたら３年以上更新できなくなるな！！
他のも結構、食材の入手とかハードルが高いですよ(;'∀')ノ
米系は比較的いけそうだけど、
「魚沼産コシヒカリ炊いてみた！」で、もう完成だよね？
手を加える必要ないよね？ これ？
むむむぅ
なんだよ謙信、最強か！！
( ;∀;)
どこか付け入るスキはないか……
と、さらに調べました
「ナスの作付面積が約604haで、ダントツの全国1位」
ほほぅ、越後は謙信
茄子で全国統一を図るか(。-`ω-)！
「しかし、収穫量は6830トンで7位、出荷量は2240トンで17位」
え？ どうゆうこと？
「新潟県人は無類のナス好きで、出荷せず自分たちで食べてしまう」
そして！
「ナスをまだ小さいうちに収穫しナス漬けにするなど、
贅沢な食べ方をしていることなども一因」
( ゜Д゜)アホや……
（※県民のみなさん、ごめんなさい）
・新潟県内で栽培されているナスは約20種類
（※調べるだけで品名に笑えてきます）
・そして、ナスを料理によって使い分ける食文化
北海道民が料理でジャガイモを使い分けるのと同じか笑
ちなみに、「焼きナスにすると美味しいから」ということで「ヤキナス」名前の品種もある！
やっぱりアホやな！ ナス・イーターやな！
どんだけ、ＮＡＳＵ・ＬＯＶＥや(*´Д｀)ノ
もはやこれ、ナス一択ですよ笑
そんなわけで、本日のオーダーはこちらです
『ふかしなす』
名前のまんまです笑
作り方：
１、「巾着なす」の表面を水で洗いヘタを取り皮をむく
二つ割にして水に入れて、アクを抜く
（いやちょっと待て！ 「巾着ナス」って誰？
「蒸しなすに向いているのは丸い形の巾着なす系」
ＯＫ！ 長くない小ぶりの奴な！）
２、蒸し器に湯を多く入れ、
強火で、竹串を通してすっと通るくらいまで蒸す
３、冷してから、食べやすい大きさに切り、
生姜醤油、辛子醤油、ポン酢などで食べる！
(*'▽')う～～ま～～い～～！
あぁ、ダメだこれ、無限系だ
シンプル＝あっさりしてるから、なんぼでも食べてしまう系だ
お通しにしたら、乾杯の直後に消えてる系だ
これは巾着ナス、どうやら「長岡ナス」という品種で作るらしい
当然、札幌には来ないんだろうなぁ 長岡ナスさん( ;∀;)
会いに（食べに）行きたい！ それだけを目的で新潟に行きたい
（※ついでに美味しい日本酒も飲みたい）
※「ナスの揚げびたし」なんかは好きでたまに作っていましたが、いやぁ今回の「ふかしなす」は油分０ですからね！ そして焼きナスともまた違った味わい(≧▽≦)ノ
いいナスで作ったら、さぞかし美味かろうよ！
※ちなみに、ナスの皮は赤ワインと同じように、独特のエグミがあります
今回は油を用いていません（油でエグミが抑えられる）ので、作る際には皮を除くことをお勧めします(*'▽')ノ
※今日は生姜で頂きましたが、白だしで食べるのが美味しかったです
明日は辛子で食べてみよう笑
※レンジでも作れそうな気がします（※要検証）
冷やす時間が必要なので、昼に仕込んで夜に頂く感じですね
味わいは、ものすっごく上品な一品でしたが
あっという間に食べてしまいます笑
さて、
長野、山梨、静岡、岐阜、富山、石川、福井
の情報を募集中でございます
（まだ先だけど、愛知のオーダーは頂いております！）
「作る、食べる、感謝・感動する」
それが食のフロンティア・スピリッツ！！
