神奈川 『サンマーメン』
『くろたえ』様、『猫じゃらし』様より情報提供頂きました！
感想返信で「ラーメンはやらん！」って言ってたんですけどね、
作っちゃいました(๑˃̵ᴗ˂̵)！
神奈川県( ;∀;)！
正直に言おう！
僕は毎年、仕事関係の研修会で神奈川に行く
その度に「東京に出張」ということになっているのだが、ステイは神奈川だ！
東京ディズニーランドがあるのは千葉！
横浜中華街があるのは神奈川！
うん、それは航空券で「札幌↔東京」って書いてあるけど、北海道の航空玄関口があるのは札幌市じゃなく千歳市だ！
というのと似ているかもね！ いいわけじゃな無いよ！
(;・∀・)ノ
んまぁ、そうは言ってもあくまで仕事で行ってるので、研修会の前後の道すがら東京や神奈川の美味い物を探すわけだが、そうそう郷土料理的な美味いものには巡り合えない
( ；´Д｀)
調べてみたら……
あああああぁぁぁぁぁぁぁぁあ！！
生シラス丼が食べたい( ;∀;)！
……、
さて、気を取り直そう！ そうだ！ 前を向こう！ 作れるものを作ろう！！
本日のオーダーはこちらッ！
『サンマーメン』
サンマ……
(; ・`д・´)！
って思うよね？ 秋刀魚を使ってると思うよね？
ニシン蕎麦があるんだから、その仲間か！ って思うよね？？
●サンマーメン
かながわサンマー麺の会によると、サンマーメンは「生馬麺」と書き、「生＝サン 馬＝マー」は広東語の読み方で、生は「新鮮でしゃきしゃきした」、馬は「上に載せる」と言う意味がある、としている（※wikiより引用）
生き馬の目を抜かれたぞ！ 僕は！
作り方（二人前）：
１、下準備
【具Ａ】
・豚か牛肉のこま切れ１００ｇを食べやすい大きさに切る
・キャベツ２枚ぐらいをざく切り
・人参１／４～１/２ぐらいを短冊切り
・キクラゲ２ｇ程度をを戻しておく
（※白菜でも茄子でも、長ネギ、玉ねぎ、タケノコなどなど、野菜はあるものや好きなもの入れてもいいと思うんだよね！）
【具Ｂ（必須）】
・もやし１袋
・ニラ１／４束ぐらいを３㎝ぐらいに切る
【スープ】
・水５００ml
・鶏がらスープの素、砂糖を大匙１
醤油、オイスターソース、酒を大匙２
ごま油を小匙１
【麺２玉】
・細麺推奨
【片栗粉】
・片栗粉大匙２と１／２を水で溶いて用意しておく
２、さて作ろうか！ ここからは時間との戦いだ！！
・麺用にお湯を沸かしておく！
・具Ａをちゃちゃっと炒める！
・そこにスープを入れて煮る！
・麵を麺用の鍋で茹でる！
・具Ｂをスープに入れてひと煮立ち！
煮過ぎないように注意！
・麺を湯切りして丼にセット！
・スープに片栗粉を入れてとろみをつける！
・丼に注ぐ！
※もやしのシャキシャキ感ととろみが重要だ！！
※僕は辛いのが好きなので唐辛子の輪切りを１本を入れ、ラー油で仕上げました
あと「中華あんかけ＝卵」な僕はふわ玉入れてます笑
あぁ……、美味い( ;∀;)
スープを作ってる最中に味見した段階で、甘めだなぁって思いましたが
うん、こりゃ中華だ笑
面白いなぁ
あんかけ焼きそばと野菜ラーメンの中間ですね
それでいて見事に調和し、ピタッと収まってます
もやしのシャキシャキ感、あんかけのとろみ、野菜の旨味
個を突出させるのではなくバランス重視ですねぇ
最後の一滴まで美味しい(≧▽≦)ノ
ありがとう！ 神奈川！
次に行った時には必ず本場のサンマーメンを食すと心に誓うよ！
ありがとう！ くろたえさん、猫じゃらしさん！
作って正解でした！！
※「具Ａ」は、ぶっちゃけ炒め用のカット野菜セットでいいと思います笑
肉の代わりにハムなどもアリですね！
※「スープ」は麺に付属のスープがあるならそれでもいいです
塩味でも旨いと思うよ！
※え？ 暑いのに熱いのは(;^_^A って？
ふふふ。
ラードを使っていないので冷やしても脂が固まらない！
つまり「冷やしラーメン」にしても美味い( ;∀;)ノ お試しあれ！！
次回はいよいよ首都、東京！
(≧▽≦)ノ
埼玉の情報を求めておりますよ！
（※群馬はオーダー頂いております！）
「作る、食べる、感謝・感動する」
それが食のフロンティア・スピリッツ！！
