3/44

刺身のツマ、汝の名は千六本

もったいないお化け、撲滅作戦であります！

　千六本。

　なんて中途半端なんだ、なぜ六本だ、と思うこともある。

　かと言って大根の細切りと片付けてしまうと、色気も何もありゃしない。

　家庭で作るのは難しいが、出来合いの刺身には良く付いている。

　安く派手に見せられるので多用されるのだろうか。

　とにかくそんなで、刺身の後に千六本が残ったりする。それも結構大量に。

　千六本だけ食べるか？　なかなかそうはいくまい。

　しかし捨てるのも勿体ない。

　そんなときは、味噌汁の具にしてしまおう。

　千六本を刺身から分け、良く水洗いする。なに、刺身と同居する前に十分水にさらされているのだ、今更遠慮はいらない。

　長すぎない程度に切って、出汁で煮て、味噌汁にする。

　淋しければ、豆腐を加えてもいい。焼き麩を浮かべるだけでも気分が違う。

　豪華なんだかせせこましいんだか、などと悩んではいけない。

　食材は無駄にしない。

　基本中の基本である。