コンブチャ、始めます
コンブチャ、ポチりました！
昆布のお茶とは関係ないです。日本では、「紅茶キノコ」と呼ばれていました。
ロシア産の、甘い紅茶と菌類を培養して作るやつですね。
なんか、最初、ａｍａｚｏｎとか楽天でスコビー（菌の種株）探してたんですけど、３０００円以上とかするもので。
たっかいなー。でも、そういうものなのかな？と考えて買いそうになったのですが、ギリギリでとどめていました。
あるスレに、「ヤフオクとかメルカリで買うと安い」ってありまして、メルカリはそんなに安くもなかったので、ヤフオクで落札。誰も競合相手いなかったので、送料込み２０００円で買えました！
本当は、タイミング次第でワンコインでも買えるんですけど、その出品してる人は、コンブチャの瓶と２リットルのお茶もついてくるって書いてあったので。
すごくお得に買えてしまったわけですよ。
コンブチャですが、培養する紅茶は、オーガニックじゃなくても、最低限「午後の紅茶」とかでも作れます。
でも、絶対に砂糖入りのものを使ってください。
スコビーは糖分を栄養源にして健康的なお茶になります。糖分がないと、そもそも栄養源がないので、培養できませんしね。
紅茶でなくても、ウーロン茶とかほうじ茶で作る人もいるそうです。
でも、多分これも砂糖入れてますね。砂糖ないと培養できませんし。
スコビーは、コンブチャを作れば作るほど、巨大化して増えていきます。
１層２層と増えていくのですよ。これが、キモカワイイです。
増えすぎたら生ゴミにも出せますし、それがもったいないと思うのなら株分けして友達に配ったりヤフオクで売ったりすればいいんじゃないでしょうかね？
今は、メルカリの方が良いのかな？ヤフオクは５００円でも入札なしで消えていったりするので。
さて、何故、今、紅茶キノコなのか？
それは、アメリカを中心に、コンブチャが大ブームになっているからです。
アメリカだと、スーパーの一角でコンブチャ（液体のみ）がずらーっと並んでいたりするそうです。
乳酸菌がたっぷりで、生きて腸に届く！ということで、健康効果が望まれます。
また、ダイエットにも効果があるそうです。
スコビーが砂糖を分解してお酢にするので、アルコールを仕込むのと同じですね。
実際、０．５％くらい、アルコール分が含まれているようです。
飲み頃は、仕込んでから５日くらい。
発酵飲料なので、密封せず、瓶には蓋はしません。ホコリ除けとして、キッチンペーパーか、清潔な布巾で蓋をして、輪ゴムで留めます。
一説には、「レモンティーの味」とか「アップルティー」とか言われますが、前述したとおり、発酵飲料です。
あくまで、仕込んで５日は目安であり、お好きな味になるまで発酵させれば完成です。
また、気温が高くなると菌の働きも活発になるので、発酵しすぎないように味見をしながら仕込むことをお勧めします。
もし、そのままでは飲めないほど発酵が完了してしまったら、サラダのドレッシングとして使うこともできます。
ドレッシングだけでなく、お酢代わりに調味料に使ったり。無駄にはなりません。
できあがったコンブチャは、スコビーをタッパーなどに取り、容器に移して冷蔵保存。
冷蔵庫に入れる場合は、密封してしまっても構いません。
スコビーを取り出しても、常温で置いておくと爆発するので、常温で保存する場合は底に残った澱まできちんと茶こしなどで取ること、またはキッチンペーパーで蓋をして、密封しないことをお勧めします。
美味しく健康に！
私も、届くのが楽しみです！
