【揺花草子。】＜その779：ドキュメント3.14 ＃3＞
【揺花草子。】＜その779：ドキュメント3.14 ＃3＞
中の人「ブリジットはフルーツタルトを作って来てくれたんだよな？」
Ｂさん「え、うん。そうです。」
Ｃさん「ゆうべ一緒に作ったのよね。」
Ａさん「あ、そうなんですか。」
Ｃさん「そうなの。
でもね、タルトって意外と作るのに時間と手間がかかるのよ。
型に生地を敷いて焼いてクリームとフルーツを載せれば出来上がりじゃん、
なにも難しいことないじゃんとか思ってるでしょ阿部さんっ！！」
Ａさん「うわっ！！ なんか怒られてる！！
そ・そんなこと思ってないですよ！！」
中の人「でも実際かなり時間掛かるのは確かですよね。特に生地・・・」
Ｃさん「あら知ってる？ そうなのよ。
生地そのものを練る時間はそんなに掛かるわけじゃないけど、
型に敷いてから生地を寝かせてあげなきゃいけないのよね。」
Ａさん「へえ・・・。」
Ｃさん「これがね、1時間くらいかかるの。
だからその間に生地に敷くカスタードクリームを作ったり、
フルーツを切っておいたりするんだけど。」
Ａさん「はあ・・・手間なんですねぇ。」
Ｂさん「でね、寝かせた生地をオープンで焼くわけだけど、
これは10分とか15分くらいだからそんなでもない。」
Ａさん「うーむ・・・。」
Ｂさん「でもそのあとに今度は冷ましてあげなきゃいけないの。粗熱を取るってやつね。
焼き上がったばかりのアツアツの生地にフルーツ載せたら傷んじゃうから。」
Ａさん「そうか、それは尤もだね。」
Ｂさん「言っても冷蔵庫で冷やすとかじゃないんだよ。それはそれで良くないから。
型のままケーキクーラーに載せて、室温で冷ましてあげるわけです。
これも30分とか1時間とか掛かる。」
Ａさん「待ってるだけの時間が多いんだね・・・。」
Ｃさん「そのあと、ようやくトッピングの行程よ。
待ち時間の間に作っておいたカスタードクリームを型に敷き詰めて、
一度ナパージュを塗ってあげます。」
Ａさん「ナパージュ？」
Ｂさん「表面が乾燥しないようにするための水飴みたいな『膜』みたいなものなんだけどね。
ゼラチンを水に溶かして砂糖と洋酒を少し加えるってのがポピュラーだけど、
市販のフルーツジャムを洋酒と水で少し伸ばしてやるのもいいです。
今回はアプリコットジャムを使いました。」
Ａさん「ほほう・・・。」
Ｃさん「それで、そのあといよいよフルーツを載せていきます。
いちごは縦に半分に切って、縁に沿って切り口が上になるように
ぐるっと並べるととてもきれいよね！」
Ｂさん「それにブルーベリーや半月に切ったキウイ、皮なしみかんとか。
リンゴのスライスを中心付近に立てて・・・。
一通りフルーツを載せ終わったら、またナパージュを塗ります。」
Ａさん「はぁ〜〜〜・・・大変だ・・・。」
Ｃさん「で、最後にミントの葉で飾ってようやく完成です。
仕上がった頃には余裕でてっぺん回っちゃってたわよね？」
Ｂさん「うん、そうだったね。」
Ａさん「それは・・・ご苦労様でした・・・。」
Ｃさん「なので心の底から有難がって食べて下さい。」
Ｂさん「『美味しくない』とか言ったらギザギザのタルト型
思いっきり押し付けてやるからね！」
Ａさん「脅迫！！！？？？？」
それはそれで美味しい。
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