トマトとキュウリって実は相性悪いって知ってた？

「いやーやっぱり夏野菜の定番といえばトマトとキュウリだろうな！」家庭菜園の王道だし、サラダとかサンドイッチの最強のコンビだよな」

「漬物とか相性いいよな　キュウリの塩漬け、トマトと漬物とかもめっちゃくちゃおいしいよ！」

「トマトときゅうりは、彩りや食感、栄養バランス（リコピンやビタミン類の補給）において抜群の相性を誇る夏の王道コンビなんだけど栄養面に関しては少しもったいない組み合わせになっているんだよね」

「え？トマトとキュウリって相性悪いの？」

「うん、きゅうりの酵素がトマトのビタミンCを酸化させる性質があるから栄養バランスには少しもったいない」

「きゅうりに含まれる酵素「アスコルビナーゼ」は、トマトのビタミンCに作用して酸化型へと変化させてビタミンCが本来の抗酸化作用などの効率が一部低下するといわれているんだよ」

「ええ－！ビタミンÇがなくなるの？」

「ビタミンÇが完全になくなるってわけじゃなくて効果が少なくなるたけだな」

「ビタミンÇを失わないようにするにはどうしたいいの？」

「お酢やレモン汁を使ったドレッシングをかけたり、マヨネーズ（酸味成分を含む）と一緒に和えたりして食べれば、酵素の働きが抑えられるため全く問題なく美味しく食べられるよ」