究極の寿司とはなにか、シンプルな問い故に職人は日夜腕を磨く～大体ネタの原価で決まる～

寿司の出来はシャリが8割、ネタが2割なんて言うが
職人の技術でも飯炊き3年握り8年とも言う。

寿司って何なんだい。ネタかい？シャリかい？
それとも職人の腕かい？

「努力だ、この世界は」
新進気鋭の職人は自らの寿司の旨さは努力に裏打ちされたものと確信する。

「寿司は心さ！」
一方、まだ職人とも言えない未熟な若者は寿司を食べる人の気持ちを汲み
琴線に触れる寿司の創作に励む。

そんな真向から寿司と向かいあう職人達が邂逅するーーー