放送番組「やまびこ」第10号 レシピ変更
春らしい料理と思ったが、
手軽な献立と思ったが、
放送番組 「やまびこ」 １０ 号
作 葉月太一
こんばんは。
「やまびこ」第１０号を送ります。タイトルは、「新じゃがと鮭のクリーム煮」だったのに,,,です。
「やまびこ」は、毎月1回の編集会議と企画会議をしてるんです。会議には、私と家内と老猫のチャイコの二人一匹です。チャイコは18歳になります。チャイコの主治医平野ドクターが言ってます。「人間でいえば、80歳ぐらいですよ。」だから、何でも解るらしいです。そのうえ、年の割にはいたって元気です。時々、会議中に、突然何を思い出したのか、部屋中走り回ったり、猫タワーに昇ったり走り降りたりして、「ニャーン」と啼きます。これは、「早く終わりにしよう」という合図だということが最近解りました。今日もそうなんです。テーマに、「手軽な献立」なんか決めるもんだから、、、、。なんで料理をしたこともない私にこんなテーマを？と思い、私は辞退したんですよ。しかし、私の切実な辞退要望は、家内とチャイコによってにべもなく却下されました。血も涙もない多数決です。そのうえ、チャイコは、家中走り回って「早く終わりにしよう」という合図に「ニャーン」と啼きました。まさに御名御璽です。
それでは、今日のテーマ「手軽な献立」を始めます。サブタイトルは、『「新じゃがと鮭のクリーム煮」だったのに,,,』です。
企画会議では、最後のチャイコの「ニャーン」という啼き声で御名御璽を突き付けられた私は、仕方なく、
春らしい料理1品と酒の肴1品を考えて、道ノ尾の西友に行くことにしました。「新じゃがと鮭のクリーム煮」と「椎茸のチーズ焼き」を作ろうと思ったのです。ところが、西友には「生鮭」がありませんでした。塩鮭や甘塩鮭はあったんですが、「生鮭」がないんです。レシピには、「生鮭切身 2切」と書いてあったのでぶつぶつ言いながら、あちこち探しまわりました。あきらめかけた時、刺身のコーナーに行くと、サーモンの刺身がありました。私は、喜び勇んで買って帰って台所にたちました。
予定のレシピは「新じゃがと鮭のクリーム煮」 2人分です。
レシピを確認して、新じゃが、サーモン、玉ねぎ、牛乳、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バターをテーブルに並べました。並べた材料を見ていると、背後から家内の声です。「この料理、サーモンの身はぐちゃぐちゃになって、鮭の痕跡はなくなるわよ」、、、、「確かにそうだ」と私も気づきました。「どうせ塩を振るんだから、甘塩鮭でもよかったのに、甘塩鮭はあったんでしょう」と、また家内の声です。私は、何もしないうちに戦意喪失です。そして、サーモンは酒の肴の刺身にすることにしました。しょっぱなから、レシピ変更です。春らしい「新じゃがと鮭のクリーム煮」だったのに,,,意気消沈、、、、
沈思黙考、、、
「肉ジャガ」を思いつきました。私は、料理を作ったことがないとはいっても、カレーライスや肉じゃがぐらいはあるのです。
牛肉は冷凍庫にいつも入っています。それを使えばいいし、ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、白滝もありました。「買ってきた新じゃがは使わないほうがいい」と妻の暖かいアドバイス。「肉じゃがは結構煮込むから、新ジャガの影も形もなくなるから」ね。
「肉じゃが」 2人分
材料
牛肉 切り落とし １００ｇ 調味料 だし汁 １と1/２カップ
ジャガイモ 大 3個 しょう油 大さじ 2
玉ねぎ 1/２個 みりん 大さじ ３
ニンジン 1/２本 さとう 大さじ 1/２
しらたき １００ｇ
作り方 １．牛肉は一口大に切る。玉ねぎはくし型切り、にんじんは乱切りにする。じゃがいもは一口大
に切って水にさらし、水気をきる。しらたきはゆでて食べやすく切る。
２．鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎを炒め、牛肉を加えてさらに炒める。ニンジン、ジャガイモ、
しらたきも入れて炒め合わせる。
３．だし汁を注ぎ、沸騰したらアクを取り、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて落し蓋をする。
沸騰したら弱火で１５～20分煮る。
包丁は、まどろっこしいので、ピラーを使いました。冷凍庫から出した牛肉は、レンジで解凍し、しらたきはゆでずに、塩でもみ洗いしました。思った以上に時間がかかりました。
何せ材料の切り方だって、「くし型切り、乱切り、一口大、とあるかと思えば、食べやすく切る？アクを取る、落し蓋」等、まさに私にとっては専門用語みたいに思ってしまいました。材料の皮むきから、色々な切り方も調べながらやって、出来上がるまでに優に60分かかりました。 これって、「手軽な献立」になるのでしょうか。
でも、もう一品次の料理にトライしました。これは早かったですよ。
「生しいたけのチーズ焼き」 （2人分）
材料
生しいたけ 6個
とろけるチーズ 一つかみ
パセリ 少々
醤油 数滴
作り方 1．しいたけの軸を切り、醤油を数滴垂らす。
2．とろけるチーズをのせてオーブントースターや魚焼きグリルなどで5分程焼く。
3．お皿に並べてパセリをかけて出来上がり！
これは、「しいたけの軸切り」から完成まで、10分以内でできました。
そのうえ、酒の肴にぴったりでした。
これが、今日のテーマ「手軽な献立」です。レシピ変更がなかったら、二つで30分位の予定でしたが、
1時間以上もかかってしまいました。特に、肉じゃがは、「一度冷ましてから、また温めるのが良いのよ」との家内のアドバイスもありました。「ふーん、料理って大変だなー」手軽じゃないんだなー！！
葉月太一 でした。
料理って難しいなー
料理って、、、
