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２．２　調理実験条件

　プリンエルを用いて4Lのバケツプリンを制作した．材料はハウス食品製プリンエル10箱，森永乳業製成分無調整牛乳4 L，森永製菓製ゼラチン10 gを使用した．また，調理器具としてIHクッキングヒーター，大きなお鍋，糠漬け用バケツ（耐熱温度100 °C）を用いた．まず，牛乳を1 L鍋に投入し中火で少しずつ加熱した．その後，人肌以上に温まったところでプリンエルのプリンの素を2.5 箱分投入し，焦げ付かないようにお玉でかき混ぜながらじっくりと温めていった．15分程度温め，プリン液が沸騰したところで弱火にし，さらに1分ほど加熱し，加熱が終了したところでプリン液をバケツに移した．以上の動作を四回行い，四回目の動作の最後にゼラチンを投入した．また，全てのプリン液をバケツに投入した後，プリンエルに付属していたカラメルソース粉末を1袋辺り大さじ1杯（15 mL）の水で溶かし，これによって得られたカラメルソースをプリン液に上部中央よりゆっくりと注ぎ入れた．その後．プリン液を粗熱が取れるまで5時間室温で放置し，その後一晩冷蔵庫に入れて冷やすことでバケツプリンを作成した．