今年も梅シロップを作ることにした。
去年、梅シロップを作った。
１キロ弱の梅に、氷砂糖適量とホワイトリカーを100cc。
約三週間で出来る。
梅酒希望だったものの、病院で禁酒と言われたので、梅シロップにしたのだが、
「あら？ホワイトリカーってお酒でしょ？禁酒なのに良いの？リカーを入れないか、もしくはお酢でも良いのよ」
と知り合いの方に言われて本当だ……と落ち込んだのは去年。
でも、夏の間、炭酸で割ったり、水で割って飲んで楽しんだので、今年も作ろうと思った。
野望は量の倍増。
ハマると飲みすぎて、すぐ無くなったからである。
今回は風邪が治りかけで病院に行った帰りにスーパーに行くと、青く大きさがバラバラの安い梅があった。
１キロ198円税別。
完熟に近い梅が美味しいのは知っているが、自分用だし贅沢は言わない。
それを２キロ購入し、氷砂糖を１キロ購入。
酢にしようかと思ったものの、去年のリカーが残っていたので、それを使い作ることにする。
梅の木についている方の小さいヘタを、爪楊枝で一つ一つ丁寧に取り除き、全体を軽く洗うと乾かす。
その間に瓶をよく洗い、拭いておく。
それから、乾いた梅を適当量瓶に詰めると、その上から氷砂糖を一掴み、再び梅を敷き、氷砂糖……ミルフィーユ状に詰めると最後は氷砂糖が入らなかった。
一旦蓋を閉め、瓶を斜めにしゴロゴロすると、隙間に氷砂糖が落ちていき上が空いた。
そしてまた氷砂糖を詰め、一緒にリカーを入れゴロゴロ。
１キロの氷砂糖が、２キロの梅と200ccのリカーとともに瓶にしっかりと詰まった。
蓋をしっかりと閉めたことを確認し、日付を書き込み台所の下の冷暗所に閉まった。
そのまま待っても良いが、時々出して梅が浸かっているか確認したり、氷砂糖が溶ける様子を見るのも醍醐味だったりする。
今月末……梅シロップのジュースやゼリーを作るのが楽しみである。
