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recipe 03 【無国籍お雑煮】
【無国籍お雑煮】
お雑煮って、津々浦々、色々ですよね。
我が家の伝統の味・・・なんてありそうですね。
澄まし仕立て味噌仕立て、具材も色々・・・
・・・色々・・・？
じゃあさ、自分の好みで作ってもいいんじゃないかな？
まず、お鍋にお湯を沸かして、固形のコンソメスープを溶かします。
お餅を人数分、オーブントースターに並べて焼いときます。
鶏肉のささ身をブツ切りにして、スープへ加えます。
んで、冷凍温野菜ミックスって知ってるよね？
だいたい、ブロッコリー・カリフラワー・にんじん・アスパラガスが標準的かな？
アレをザルに入れて、給湯器のお湯を流して解凍します。
給湯器が無いなら流水でもOK。
でも・・・ココは手抜きしちゃダメだよ？
お鍋のお湯沸かしてで解凍してもいいけど、そのお湯は捨てること。
そのままのお湯使うと、野菜臭くなっちゃうからね。
で、解凍したら軽く野菜の水を切って、お鍋のスープへ加えます。
もいちど沸騰したらだいたいスープは出来上がり。
その頃にはお餅も焼けてるはず。
お椀に焼けたお餅を入れて、好みでとろけるチーズを乗せて、有れば三つ葉を一つまみ。
そこへスープを注いで、仕上げに韓国海苔を一枚載せて・・・
我流雑煮の出来上がり。（笑）
【スープのバリエーション】
実はこのスープ、そこそこ応用が効きます。
普通にスープにする場合は、鶏の代りにベーコンにしても美味しいよ。
ぐっとコクが出ます。
鶏も皮付きのを使ってもいいね。何れも先にフライパンで炒めておくと、一味違います。
溶き卵を用意してスープが沸騰したところへ、一気に加えるとふわんふわんの浮き身ができます。
卵を流し込んだら、鍋を底からよくかき混ぜてね。そーしないと鍋底に卵がくっ付きます。。。
他にも色々工夫できるので試してみてね。
