recipe 02 【サラダ】
【レタスの浅漬けサラダ】
レタスひと玉をざく切りにして、水を張ったボウルへ入れます。
好みでキュウリとかセロリなどの薄切りも加えると良いです。
素材を刻んだらボウルに塩を加えます。
かなり「塩辛い」位、入れちゃいます。
そして…野菜全体を揉み洗いしちゃいます。
まぁ、レタスの塩揉みね。
適当に揉むと、レタスがかなりシナシナになります。
そしたら、野菜を笊にあげて、流水で塩見を洗い流します。
野菜を水切りしてボウルへ戻し、粉チーズと好みのドレッシングで味付けします。
粉チーズは、どっさり使うと美味しいよ。ドレッシングはあたしは、サウザン使います。
混ぜ合わせたら食器に移して、表面に飾りで粉チーズを散らします。
さらに、トマトやパプリカの薄切りなどを飾り盛りして出来上がり。
あたしはパイレックスのボウルを使うので、調理に使ってるボウルをそのまま食卓へ出します。
ボウルから、それぞれの小鉢へ取り分けて召上れ。
さらに・・・
プチトマトを切り離さないように十字に包丁入れて開いて、マヨネーズ絞って作った台に乗せて、みじん切りにした黄色のパプリカを真ん中に散らすとお花ができます。
クレソンの穂先を数本立てたり、トマトの薄い櫛切りを、すこしづつ重ねて円形に並べ、マヨネーズで波線を描くとかってすると「デコレーションサラダ」になります。
で、余る食材は、先に野菜へ混ぜ込んでおけば無駄にならないよ。
【真紅のサラダ】
こちらはごく普通のサラダです、味は。
材料はトマトと赤パプリカ。トマトは真っ赤なのを選んで下さい。
トマトは輪切りにして種を除いて千切りに。
パプリカはスライサーで薄切りにします。
あとは透明なドレッシング(フレンチ)とかで和えるだけ。
ガラスの小鉢へ綺麗に飾り盛りしてみてください。
サラダ菜を一枚置いて盛るとさらに綺麗。
なにか小さなグリーンの穂先をひとひら、上に乗せてみても良いですね。
これは…なにより、女性のお友達に受けますよ〜。
見た目のインパクトは絶大、でも味は普通…なので。
【パフェ風サラダ】
こっちも見た目だけのサラダですが…
真紅のサラダを、更に進めたようなものです。
サラダをグラスに盛り付けて、パフェ風にしてしまうというもの。
盛り付け方は工夫次第ね。
たとえば…
コーンフレーク(シュガーレス)を半量ほど入れ、シロップ代りにドレッシングをかけてみる。
野菜をカットして、フルーツに見立てて盛ってみる。
ヨーグルトをクリームに見立てて盛り付けてみる。
ポテトサラダを丸く盛って、アイスに見立ててみる。
ニンジンを薄切りにして、スライスのイチゴに見立てて並べてみる。
などなど…
他にも濃い目のコンソメスープをゼリーで寄せてみたり、カタクリでトロミを付けてシロップに見立ててみたり…
工夫次第で色々遊べます。
小さい女の子には大受けするサラダです。
