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recipe 01　【目玉焼き】

【目玉焼き丼】

まずフライパンを加熱しときます。

卵を用意してる間に、フライパンはかなり熱くなってる筈なので、

好みのオイル（あたしは胡麻油を使う事が多い）を、大匙２杯位流します。（かなり多め）

フライパンを傾けて全体へオイルを広げ、そこへ塩胡椒を直接入れます。（ここがコツ）

（あたしは、クレージーソルトと粗挽き胡椒が多い）

沸き立つオイルへ卵を割り込みます。普通二個かな？

すぐに白身が固まって来るので、水50ml程を周囲に流して、フライパンに蓋をします。

カレー皿を出してきて、ご飯を盛っておきます。

お皿にご飯を用意してる間に卵が仕上がるので、残った水とオイルごと、ご飯の上に載せます。

特製目玉焼き丼の出来上がり（笑）

卵の黄身とオイルと水分が、丼物に欠かせない汁の役割を果たします。

塩胡椒は油に溶けず微粒子になって油全体へ広がってます。

そこへ生卵を落すと、白身裏面全体に万遍なく付着するって仕組み。

なので、しっかりと味が付いてるのに、表面は綺麗なまま仕上がります。

油が多めなので、白身の裏面はカリッと仕上がります。

丼にしない場合にも、美味しく仕上がりますよ〜。

【目玉焼きトースト】

まぁ、これはよくあるレシピです。

まず、食パンの片面にバターかマーガリン塗ります。

柔らかいのでマーガリンのほうがいいかも。

そしたら食パンのへりにそって、マヨネーズを絞って堤防を作ります。

その真ん中に卵を一個割って、オーブントースターで５分焼きます。

焼けたらお皿へ乗せて、電子レンジでさらに20〜30秒加熱して出来上がり。

オーブントースターだけだと卵が完全に固まらないし、いきなり電子レンジへいれると爆発するので、コンボ調理が有効だよ。