レシピ７、カレーそうめん
しつこいようですが、重要な事なので今回もまえがきに記載いたします。
このレシピは、あくまでも私が食べても大丈夫であったというものです。医師や栄養士さんの監修も受けてはいません。当然、全てのクローン病患者様に対して保証するものではありません。このレシピに従って調理して食す際には、自己責任にてお願いします。
今年の八月、私の住む関東地方では雨が多く、涼しい日々が続きました。しかし、ここ数日は猛暑が戻ってきて、食欲も減退しがちです。
お昼ご飯など、ついつい「そうめんで良いか」などと言って、簡単に済ませてしまいがちですが、それはクローン病患者にとっては体重減少につながってしまいます。
また、いつものめんつゆの味ばかりでは飽きてしまいます。
そこで、少しでも元気の出そうなメニューとして、『カレーそうめん』などはいかがでしょうか？
材料です。
・そうめん １００グラム（一人分）
・鶏ササミ １本（８０グラム）
・ナス １本（１００グラムくらい）
・玉ねぎ １／４個（４０グラム）
・カレー粉 小さじ１／２
（お腹にあまり負担をかけないように辛さを抑えています。大丈夫な方は小さじ１くらい入れると辛さも増してより美味しいかも知れません）
・めんつゆ（２倍濃縮） ５０ミリリットル
・水 １５０ミリリットル
材料は以上です。
次に作り方です。
１、そうめんは表示通りに茹でてから水洗いしておいて下さい。
２、ナスの皮をむき、一口大適当な大きさにスライスして、電子レンジで４～５分ほど加熱して下さい。
（ナスの皮は固いので、クローン病の方はむいた方がいい気がします。栄養の面ではむかない方が良いようですが……）
３、玉ねぎは適当な厚さにスライスして下さい。
４、鶏ササミも適当な大きさに切っておきます。
５、フライパンに玉ねぎとカレー粉を入れて軽く炒めます。
６、そこにレンチンしたナスと鶏ササミと水・めんつゆを入れ、鶏ササミに火が通るまで煮てください。
鶏ササミに火が通れば出来上がりです。お椀などによそって、そうめんをつけてお召し上がり下さい。
それでは恒例の脂質量計算です。
・そうめん１００グラムの脂質は１．３グラム（島原手延素麺：雲仙手延素麺組合）
・鶏ササミ８０グラムは０．６４グラム
・ナス１００グラムは、０．１グラム
・玉ねぎ４０グラム、０．０４グラム
・カレー粉小さじ１／２は、０．１２グラム
・めんつゆは脂質０です。
よって総脂質量は
１．３＋０．６４＋０．１＋０．０４＋０．１２＝２．２グラムです。
暑くて食欲の無い時にも、カレーの風味で食べやすいと思います。
元気に夏場を乗り切って下さい。
